ENSALADA DE GARBANZOS, HUEVOS DUROS, ANCHOAS CON ORÉGANO Y ALBAHACA

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ENSALADA DE GARBANZOS, HUEVOS DUROS, ANCHOAS CON ORÉGANO Y ALBAHACA

Ensalada de garbanzos, huevos duros, anchoas con orégano y albahaca. Alimento Base: Garbanzos, Poner los garbanzos en remojo la noche antes a la realización del plato. Cocerlos con agua caliente, el laurel, la cebolla pelada y cortada por la mitad...
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo total 25 min
Plato Garbanzos
Cocina Jumilla
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • Garbanzo 200 gramos
  • Cebolla grande 1 unidad
  • Cebolleta 1 unidad
  • Anchoa 50 gramos
  • Laurel 1 hoja
  • Huevo duro 3 unidades
  • Tomate maduro, 3 unidades
  • Diente de ajo 1 unidad
  • Perejil al gusto
  • Orégano al gusto
  • Albahaca fresca al gusto
  • Pepinillo en vinagre 3 unidades
  • Aceite de oliva 10 cucharadas
  • Vinagre de jerez 2 cucharadas
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Poner los garbanzos en remojo la noche antes a la realización del plato.
  • Cocerlos con agua caliente, el laurel, la cebolla pelada y cortada por la mitad hasta que estén tiernos.
  • Unas 2 horas.
  • Colar y dejar enfriar.
  • Pelar la cebolleta y picarla fina.
  • Lavar los tomates y picarlos menudos.
  • Picar los pepinillos.
  • Pelar el diente de ajo y machacarlo en el mortero con sal;
  • Agregarle el aceite y el vinagre y mezclar muy bien.
  • Poner los garbanzos en una ensaladera y agregarle todos los ingredientes preparados, las hierbas y las anchoas troceadas.
  • Regar con la vinagreta, mezclar y servir.