ARROZ CALDOSO CON LASGOSTAS DEL LITORAL

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ARROZ CALDOSO CON LASGOSTAS DEL LITORAL

Arroz caldoso con lasgostas del litoral. Alimento Base: Arroz, Se cortan las langostas longitudinalmente si son pequeñas o medianas y se parten en dos a la altura del tórax, y en anillas si son grandes, se fríen un poco hasta que cambien de color...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Arroz
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 400 grs. Arroz extra
  • 200 grs. Tomate rallado
  • 30 a 50 grs. Ajo picado fino
  • 150 a 200 grs. Cebolla picada fina
  • 2 cucharas soperas brandy
  • 2 piezas de Ñoras
  • perejil picado fino al gusto
  • 1.650 ml Caldo de Pescado
  • 125 grs. Gambas peladas
  • 3 piezas de langosta 400/500 grs./u
  • Azafrán en hebra un pellizco
  • Colorante alimentario: Al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Se cortan las langostas longitudinalmente si son pequeñas o medianas y se parten en dos a la altura del tórax, y en anillas si son grandes, se fríen un poco hasta que cambien de color y suelte parte de su jugo
  • Hecho esto se retira y en la misma cazuela se añade la cebolla y los ajos cuando doren se añade el tomate rallado, la pulpa de las ñoras. Cuando el tomate empieze a cambiar de color agregamos el brandy y flambeamos.
  • Añadimos el caldo previamente calentado, las gambas peladas y el arroz, el colorante y la langosta. Una vez comienze a hervir le añadimos una pizca de azafrán machacado.
  • Unos minutos antes de finalizar la coción lo espolvoreamos con el perejil picado.