ARROZ CALDOSO CON LASGOSTAS DEL LITORAL
Arroz caldoso con lasgostas del litoral. Alimento Base: Arroz, Se cortan las langostas longitudinalmente si son pequeñas o medianas y se parten en dos a la altura del tórax, y en anillas si son grandes, se fríen un poco hasta que cambien de color...
Ingredientes
- 400 grs. Arroz extra
- 200 grs. Tomate rallado
- 30 a 50 grs. Ajo picado fino
- 150 a 200 grs. Cebolla picada fina
- 2 cucharas soperas brandy
- 2 piezas de Ñoras
- perejil picado fino al gusto
- 1.650 ml Caldo de Pescado
- 125 grs. Gambas peladas
- 3 piezas de langosta 400/500 grs./u
- Azafrán en hebra un pellizco
- Colorante alimentario: Al gusto
Elaboración paso a paso
- Se cortan las langostas longitudinalmente si son pequeñas o medianas y se parten en dos a la altura del tórax, y en anillas si son grandes, se fríen un poco hasta que cambien de color y suelte parte de su jugo
- Hecho esto se retira y en la misma cazuela se añade la cebolla y los ajos cuando doren se añade el tomate rallado, la pulpa de las ñoras. Cuando el tomate empieze a cambiar de color agregamos el brandy y flambeamos.
- Añadimos el caldo previamente calentado, las gambas peladas y el arroz, el colorante y la langosta. Una vez comienze a hervir le añadimos una pizca de azafrán machacado.
- Unos minutos antes de finalizar la coción lo espolvoreamos con el perejil picado.
