Ingredientes
Method
- Se cortan las langostas longitudinalmente si son pequeñas o medianas y se parten en dos a la altura del tórax, y en anillas si son grandes, se fríen un poco hasta que cambien de color y suelte parte de su jugo
- Hecho esto se retira y en la misma cazuela se añade la cebolla y los ajos cuando doren se añade el tomate rallado, la pulpa de las ñoras. Cuando el tomate empieze a cambiar de color agregamos el brandy y flambeamos.
- Añadimos el caldo previamente calentado, las gambas peladas y el arroz, el colorante y la langosta. Una vez comienze a hervir le añadimos una pizca de azafrán machacado.
- Unos minutos antes de finalizar la coción lo espolvoreamos con el perejil picado.