Poner los garbanzos en remojo la noche antes a la realización del plato.
Cocerlos con agua caliente, el laurel, la cebolla pelada y cortada por la mitad hasta que estén tiernos.
Unas 2 horas.
Colar y dejar enfriar.
Pelar la cebolleta y picarla fina.
Lavar los tomates y picarlos menudos.
Picar los pepinillos.
Pelar el diente de ajo y machacarlo en el mortero con sal;
Agregarle el aceite y el vinagre y mezclar muy bien.
Poner los garbanzos en una ensaladera y agregarle todos los ingredientes preparados, las hierbas y las anchoas troceadas.
Regar con la vinagreta, mezclar y servir.
