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PASTICCIO AL POLLO DE ANCONA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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PASTICCIO AL POLLO DE ANCONA

Pasticcio al pollo de ancona. Alimento Base: Pollo, Remojar los moixernons. Poner a hervir la leche con la sal y verter la polenta revolviendo enérgicamente. Cocer una 1/2 hora sin dejar de revolver. La polenta debe quedar mórbida, y si es preciso,...
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Tiempo de preparación 1 hora 10 minutos
Tiempo Total 1 hora 10 minutos
Raciones: 6 comensales
Plato: Pollo
Cocina: Italia
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 400 gr. polenta
  • 2 litros leche
  • 1 pollo
  • 50 gr. bacon
  • 300 gr. champiñones
  • 50 gr. moixernons setas secas
  • 200 gr. jamón de York
  • 100 gr. Parmesano
  • 50 gr. mantequilla
  • 1/2 vaso vino blanco seco
  • Queso fundente
  • Sal

Method
 

  1. Remojar los moixernons.
  2. Poner a hervir la leche con la sal y verter la polenta revolviendo enérgicamente. Cocer una 1/2 hora sin dejar de revolver.
  3. La polenta debe quedar mórbida, y si es preciso, echar un vaso más de leche a media cocción.
  4. Cortar el pollo a trozos, dorar el bacon en una cazuela con un poco de mantequilla y echar luego los trozos de pollo, dorarlo y bañarlo con el vino.
  5. Cuando se haya evaporado sazonarlo y seguir la cocción hasta que esté acabada.
  6. Deshuesar el pollo. Lavar los champiñones y colar los moixernons. Freir champiñones y moixernons.
  7. Engrasar un molde de paredes altas y espolvorear pan rallado.
  8. Poner una capa de polenta en el fondo, espolvorear parma, cubrir con lonchas de jamón, encima trozos de pollo con las setas. Acabar con setas y encima lonchas de queso fundente.
  9. Entrarlo un rato al horno caliente.