PASTICCIO AL POLLO DE ANCONA
Pasticcio al pollo de ancona. Alimento Base: Pollo, Remojar los moixernons. Poner a hervir la leche con la sal y verter la polenta revolviendo enérgicamente. Cocer una 1/2 hora sin dejar de revolver. La polenta debe quedar mórbida, y si es preciso,...
Ingredientes
- 400 gr. polenta
- 2 litros leche
- 1 pollo
- 50 gr. bacon
- 300 gr. champiñones
- 50 gr. moixernons setas secas
- 200 gr. jamón de York
- 100 gr. Parmesano
- 50 gr. mantequilla
- 1/2 vaso vino blanco seco
- Queso fundente
- Sal
Elaboración paso a paso
- Remojar los moixernons.
- Poner a hervir la leche con la sal y verter la polenta revolviendo enérgicamente. Cocer una 1/2 hora sin dejar de revolver.
- La polenta debe quedar mórbida, y si es preciso, echar un vaso más de leche a media cocción.
- Cortar el pollo a trozos, dorar el bacon en una cazuela con un poco de mantequilla y echar luego los trozos de pollo, dorarlo y bañarlo con el vino.
- Cuando se haya evaporado sazonarlo y seguir la cocción hasta que esté acabada.
- Deshuesar el pollo. Lavar los champiñones y colar los moixernons. Freir champiñones y moixernons.
- Engrasar un molde de paredes altas y espolvorear pan rallado.
- Poner una capa de polenta en el fondo, espolvorear parma, cubrir con lonchas de jamón, encima trozos de pollo con las setas. Acabar con setas y encima lonchas de queso fundente.
- Entrarlo un rato al horno caliente.
