PASTICCIO AL POLLO DE ANCONA

Table of Contents

PASTICCIO AL POLLO DE ANCONA

Pasticcio al pollo de ancona. Alimento Base: Pollo, Remojar los moixernons. Poner a hervir la leche con la sal y verter la polenta revolviendo enérgicamente. Cocer una 1/2 hora sin dejar de revolver. La polenta debe quedar mórbida, y si es preciso,...
Tiempo de preparación 1 hora 10 minutos
Tiempo total 1 hora 10 minutos
Plato Pollo
Cocina Italia
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 400 gr. polenta
  • 2 litros leche
  • 1 pollo
  • 50 gr. bacon
  • 300 gr. champiñones
  • 50 gr. moixernons setas secas
  • 200 gr. jamón de York
  • 100 gr. Parmesano
  • 50 gr. mantequilla
  • 1/2 vaso vino blanco seco
  • Queso fundente
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Remojar los moixernons.
  • Poner a hervir la leche con la sal y verter la polenta revolviendo enérgicamente. Cocer una 1/2 hora sin dejar de revolver.
  • La polenta debe quedar mórbida, y si es preciso, echar un vaso más de leche a media cocción.
  • Cortar el pollo a trozos, dorar el bacon en una cazuela con un poco de mantequilla y echar luego los trozos de pollo, dorarlo y bañarlo con el vino.
  • Cuando se haya evaporado sazonarlo y seguir la cocción hasta que esté acabada.
  • Deshuesar el pollo. Lavar los champiñones y colar los moixernons. Freir champiñones y moixernons.
  • Engrasar un molde de paredes altas y espolvorear pan rallado.
  • Poner una capa de polenta en el fondo, espolvorear parma, cubrir con lonchas de jamón, encima trozos de pollo con las setas. Acabar con setas y encima lonchas de queso fundente.
  • Entrarlo un rato al horno caliente.