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AJO GAZPACHO

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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AJO GAZPACHO

Ajo gazpacho. Alimento Base: Almendra, Poner las habas en remojo durante al menos doce horas. Pelarlas y colocarlas en un mortero, majándolas hasta conseguir una pasta fina y homogénea. A continuación se añaden las almendras y los ajos. Se sigue...
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Tiempo de preparación 35 minutos
Tiempo Total 35 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Almendra
Cocina: Cómpeta
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 100 gr. de habas secas
  • 100 gr. de almendras
  • 1/2 l. de aceite
  • 1 diente de ajo
  • Vinagre
  • Sal

Method
 

  1. Poner las habas en remojo durante al menos doce horas.
  2. Pelarlas y colocarlas en un mortero, majándolas hasta conseguir una pasta fina y homogénea.
  3. A continuación se añaden las almendras y los ajos.
  4. Se sigue majando hasta formar nuevamente una pasta.
  5. Poco a poco, mientras se maja, se va echando aceite, procurando que no se corte el puré.
  6. Para finalizar se añade vinagre, sal y agua en cantidad suficiente para formar un líquido ligero.