AJO GAZPACHO

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AJO GAZPACHO

Ajo gazpacho. Alimento Base: Almendra, Poner las habas en remojo durante al menos doce horas. Pelarlas y colocarlas en un mortero, majándolas hasta conseguir una pasta fina y homogénea. A continuación se añaden las almendras y los ajos. Se sigue...
Tiempo de preparación 35 min
Tiempo total 35 min
Plato Almendra
Cocina Cómpeta
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 100 gr. de habas secas
  • 100 gr. de almendras
  • 1/2 l. de aceite
  • 1 diente de ajo
  • Vinagre
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Poner las habas en remojo durante al menos doce horas.
  • Pelarlas y colocarlas en un mortero, majándolas hasta conseguir una pasta fina y homogénea.
  • A continuación se añaden las almendras y los ajos.
  • Se sigue majando hasta formar nuevamente una pasta.
  • Poco a poco, mientras se maja, se va echando aceite, procurando que no se corte el puré.
  • Para finalizar se añade vinagre, sal y agua en cantidad suficiente para formar un líquido ligero.