FRICASE DE POLLO BRETÓN

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FRICASE DE POLLO BRETÓN

Fricase de pollo bretón. Alimento Base: Pollo, En la olla en que va a adelantar la preparación, a fuego medio, caliente 2 cucharadas de la mantequilla y el aceite. Dore por tandas los trozos de pollo. Baje el fuego y añada agua hirviendo que...
Tiempo de preparación 1 h 15 min
Tiempo total 1 h 15 min
Plato Pollo
Cocina Francia
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 5 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 unidad de cebolla cabezona blanca finamente picada
  • 2 tallos de apio con las hojas cortado en trocitos
  • 1 unidad de pollo de 3 libras cortada en trozos
  • 1 unidad de zanahoria cortada en daditos
  • 1 hoja de laurel
  • 4 cucharadas de harina de trigo
  • Crema de leche taza
  • Arveja verde fresca cocida taza
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • En la olla en que va a adelantar la preparación, a fuego medio, caliente 2 cucharadas de la mantequilla y el aceite.
  • Dore por tandas los trozos de pollo.
  • Baje el fuego y añada agua hirviendo que cubra el pollo.
  • Adicione la cebolla, el apio, la zanahoria y la hoja de laurel, tape y cocine durante 40-45 minutos.
  • Retire el pollo y manténgalo caliente.
  • Cuele el caldo apretando fuertemente sobre los sólidos.
  • Lleve de nuevo al fuego y hierva hasta reducirlo a 1 tazas.
  • Aparte, en una sartén amplia derrita la mantequilla restante, añada la harina y cocine 2-3 minutos revolviendo constantemente.
  • Lentamente adicione la crema y el caldo, sin dejar de revolver cocine cuatrominutos hasta que espese y esté suave.
  • Agregue las arvejas, el jugo de limón, la sal y la pimienta.
  • Coloque el pollo en la sartén, tápelo y a fuego lento, caliéntelo bien antes de servir.