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FRICASE DE POLLO BRETÓN

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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FRICASE DE POLLO BRETÓN

Fricase de pollo bretón. Alimento Base: Pollo, En la olla en que va a adelantar la preparación, a fuego medio, caliente 2 cucharadas de la mantequilla y el aceite. Dore por tandas los trozos de pollo. Baje el fuego y añada agua hirviendo que...
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Tiempo de preparación 1 hora 15 minutos
Tiempo Total 1 hora 15 minutos
Raciones: 6 comensales
Plato: Pollo
Cocina: Francia
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 5 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 unidad de cebolla cabezona blanca finamente picada
  • 2 tallos de apio con las hojas cortado en trocitos
  • 1 unidad de pollo de 3 libras cortada en trozos
  • 1 unidad de zanahoria cortada en daditos
  • 1 hoja de laurel
  • 4 cucharadas de harina de trigo
  • Crema de leche taza
  • Arveja verde fresca cocida taza
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • Sal y pimienta al gusto

Method
 

  1. En la olla en que va a adelantar la preparación, a fuego medio, caliente 2 cucharadas de la mantequilla y el aceite.
  2. Dore por tandas los trozos de pollo.
  3. Baje el fuego y añada agua hirviendo que cubra el pollo.
  4. Adicione la cebolla, el apio, la zanahoria y la hoja de laurel, tape y cocine durante 40-45 minutos.
  5. Retire el pollo y manténgalo caliente.
  6. Cuele el caldo apretando fuertemente sobre los sólidos.
  7. Lleve de nuevo al fuego y hierva hasta reducirlo a 1 tazas.
  8. Aparte, en una sartén amplia derrita la mantequilla restante, añada la harina y cocine 2-3 minutos revolviendo constantemente.
  9. Lentamente adicione la crema y el caldo, sin dejar de revolver cocine cuatrominutos hasta que espese y esté suave.
  10. Agregue las arvejas, el jugo de limón, la sal y la pimienta.
  11. Coloque el pollo en la sartén, tápelo y a fuego lento, caliéntelo bien antes de servir.