CALABACÍN PROVENZAL
Calabacín provenzal. Alimento Base: Calabacín, Saltear el calabacín picado con sal, se pone en un colador por 1 hora para que drene. Calentar el aceite de oliva en una paila y saltear los calabacines como por 5 minutos. Se sacan los calabacines...
Ingredientes
- 4 calabacines cortados al sesgo en ruedas de 1 1/2 cms
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de cebollas picadidas
- 3 tazas de concaset de tomate
- 1 diente de ajo picadito
- 1/4 cucharadita de albahaca
- 1/2 tasa de crema agria
- 1 huevo batido
- 1/4 tasa de queso parmesano rallado
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Saltear el calabacín picado con sal, se pone en un colador por 1 hora para que drene.
- Calentar el aceite de oliva en una paila y saltear los calabacines como por 5 minutos.
- Se sacan los calabacines de la paila y se ponen a un lado.
- Se añaden la cebollas y se cocinan hasta que estén dormidas, luego se echan los tomates, el ajo, la albahaca y se salpimienta.
- Se tapa, se pone a fuego bajo moviéndolo de vez en cuando durante una media hora, hasta que se espese y se saca del fuego.
- En un platico aparte de combina un pedasito de cubito de res o pollo, unas 4 cucharadas de agua y se pone a un lado.
- En otro platico se combina la crema agria y el huevo y se pone aparte.
- En un pairex suficientemente grande, se colocan capas alternas de calabacín, la mitad de la mezcla de tomate, la mezcla de crema agria y queso parmesano.
- Se tapa con aluminio y se mete al horno frío puesto para 350 grados durante unos 45 minutos.
- Al sacarlo del horno se deja descansar unos 10 minutos y se voltea sobre la bandeja en que se va a presentar a la mesa y se le pone por encima la otra mitad del concased de tomate.
