CALABACÍN PROVENZAL

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CALABACÍN PROVENZAL

Calabacín provenzal. Alimento Base: Calabacín, Saltear el calabacín picado con sal, se pone en un colador por 1 hora para que drene. Calentar el aceite de oliva en una paila y saltear los calabacines como por 5 minutos. Se sacan los calabacines...
Tiempo de preparación 1 h 30 min
Tiempo total 1 h 30 min
Plato Calabacín
Cocina Venezuela
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 4 calabacines cortados al sesgo en ruedas de 1 1/2 cms
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 taza de cebollas picadidas
  • 3 tazas de concaset de tomate
  • 1 diente de ajo picadito
  • 1/4 cucharadita de albahaca
  • 1/2 tasa de crema agria
  • 1 huevo batido
  • 1/4 tasa de queso parmesano rallado
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Saltear el calabacín picado con sal, se pone en un colador por 1 hora para que drene.
  • Calentar el aceite de oliva en una paila y saltear los calabacines como por 5 minutos.
  • Se sacan los calabacines de la paila y se ponen a un lado.
  • Se añaden la cebollas y se cocinan hasta que estén dormidas, luego se echan los tomates, el ajo, la albahaca y se salpimienta.
  • Se tapa, se pone a fuego bajo moviéndolo de vez en cuando durante una media hora, hasta que se espese y se saca del fuego.
  • En un platico aparte de combina un pedasito de cubito de res o pollo, unas 4 cucharadas de agua y se pone a un lado.
  • En otro platico se combina la crema agria y el huevo y se pone aparte.
  • En un pairex suficientemente grande, se colocan capas alternas de calabacín, la mitad de la mezcla de tomate, la mezcla de crema agria y queso parmesano.
  • Se tapa con aluminio y se mete al horno frío puesto para 350 grados durante unos 45 minutos.
  • Al sacarlo del horno se deja descansar unos 10 minutos y se voltea sobre la bandeja en que se va a presentar a la mesa y se le pone por encima la otra mitad del concased de tomate.