PASTEL VASCO DE CEREZAS
Pastel vasco de cerezas. Alimento Base: Cereza, Fundir la mantequilla y dejarla enfriar. Mezclar ligeramente la harina, las almendras y la levadura en un recipiente de vidrio. Batir los huevosy el azúcar morena y el azúcar de vainilla, sin trabajarlas...
Ingredientes
- 3 huevos
- 200 g de azúcar morena
- 200 g de mantequilla
- 200 g de harina
- 70 g de almendra en polvo
- 5 g de levadura química
- 1 cda de ron
- 40 g de azúcar de vainilla
- 1 huevo para barnizar
- Para el relleno:
- 250 g de crema pastelera
- 280 g de cerezas negras sin hueso
Elaboración paso a paso
- Fundir la mantequilla y dejarla enfriar.
- Mezclar ligeramente la harina, las almendras y la levadura en un recipiente de vidrio.
- Batir los huevosy el azúcar morena y el azúcar de vainilla, sin trabajarlas demasiado, en un reciepiente aparte.
- Incorporar suavemente la mantequilla fundida, luego la mezcla de harina y finalmente el ron.
- Dejar reposar 15 min.
- Precalentar el horno a 210 ºC.
- Enmantequillar 2 moldes redondos de 21 cm de diámetro y preveer la mitad de los ingredientes para cada pastel.
- Llenar una duya con la pasta previamente preparada y formar un espiral al fondo de uno de los moldes, el espiral deberá ser de afuera hacia el centro.
- Cubrir con la crema pastelera dejando 1 cm del borde para lograr que desmolde fácilmente.
- Colocar las cerezas sobre la crema pastelera hundiéndolas ligeramente.
- Terminar con una capa de pasta también en espiral.
- Barnizar la superficie con un pincel.
- Repetir el proceso para el segundo molde.
- Hornear de 35 a 40 min.
- Desmoldar cuando el pastel todavía esté tibio.
- Servir con una copita de ron.
