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CONEJO AL LE GRILLON

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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CONEJO AL LE GRILLON

Conejo al le grillon. Alimento Base: Conejo, Poner a remojo los orejones en 15 cl. de agua fría por espacio de toda una noche. Al día siguiente, calentar el aceite en una cacerola grande y freír los trozos de conejo a fuego medio hasta que estén...
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Tiempo de preparación 1 hora 25 minutos
Tiempo Total 1 hora 25 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Conejo
Cocina: Bélgica
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 conejo troceado
  • 1 frasco compota de higo
  • 100 gr. orejones de albaricoque
  • 2 cebollas
  • 1 pizca azafrán
  • 1 pastilla caldo
  • 1 bouquet perejil tomillo, laurel
  • 3 cuchara sopera de aceite de oliva
  • 40 gr. mantequilla
  • 2 cuchara sopera de crema de leche
  • Sal y pimienta

Method
 

  1. Poner a remojo los orejones en 15 cl. de agua fría por espacio de toda una noche.
  2. Al día siguiente, calentar el aceite en una cacerola grande y freír los trozos de conejo a fuego medio hasta que estén completamente dorados. Escurrirlos y reservarlos.
  3. Agregar la mantequilla y el azafrán a la cacerola, pelar y trinchar las cebollas, sofreírlas hasta que empiecen a caramelizarse (en torno a los 20').
  4. Escurrir los orejones, reservando el líquido.
  5. Cortarlos a trozos, añadirles la compota de higos y luego el líquido reservado; echarlo todo en la cacerola, mezclando bien.
  6. A los primeros temblores de ebullición, agregar la pastilla de caldo y el bouquet, así como los trozos de conejo.
  7. Tapar y cocer aproximadamente 1 hora a fuego lento, revolviendo de vez en cuando.
  8. Cuando el conejo esté cocido y bien tierno, añadir la crema de leche, mezclar bien y servir.