LASAÑA DE ALCACHOFAS

Cocinar los corazones de alcachofa en agua con un chorrito de leche y una cucharada de harina hasta que estén al dente. Retirar.

Licuar dos corazones de la alcachofa cocida con la crema de leche y salpimentar al gusto.

Picar en trozos pequeños los corazones restantes y reservar.

Preparar una salsa blanca, dorando las dos cuchardas de harina con la mantequilla, moviendo constantemente.

Agregar el vino y seguir moviendo.

Ir agregando poco a poco la leche sin dejar de remover.

Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada al gusto.

Si se formaran grumos se puede licuar.

Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo por unos minutos, hasta que esté al dente.

Retirar y enjuagar en agua fría.

Se puede usar también pasta precocida, en ese caso seguir las instrucciones del paquete.

Para el armado, engrasar un molde refractario.

Colocar una fina capa de salsa blanca seguida de una capa de pasta, una capa de la salsa de alcachofa licuada, una capa de alcachofas picadas, una capa de queso mozarella, una capa de salsa blanca, una capa de queso Parmesano y repetir varias veces la operación.

Terminar con una capa de pasta, cubrir con salsa blanca, espolvorear queso mozarella y queso Parmesano y colocar pequeños trozitos de mantequilla.

Hornear en horno precalentado a 180ºC durante 20 minutos o hasta que gratine.

Enfriar y servir decorando con trozos de alcachofa picada.