CAZUELA CANARIA
Cazuela canaria. Alimento Base: Garbanzo, La carne y los garbanzos sobrantes de una sopa se extraen del caldo y se ponen en dos platos por separado. Se desmenuza la carne y se coloca en una ondilla, se mezclan el perejíl y el ajo fileteado con...
Ingredientes
- 1/2 kilo de carne sobrante del puchero
- 1/2 kilo de garbanzos sobrantes
- 3 ramitas de perejíl
- 1/2 kilo de papas nuevas
- 1 pan de matalahúva del día anterior
- 1 tacita de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo fileteados
- 1 pimiento verde
- 2 pimpollos de hierbahuerto
- 2 tazas de caldo sobrante
- Sal
Elaboración paso a paso
- La carne y los garbanzos sobrantes de una sopa se extraen del caldo y se ponen en dos platos por separado.
- Se desmenuza la carne y se coloca en una ondilla, se mezclan el perejíl y el ajo fileteado con los garbanzos y se apartan.
- Se pelan, lavan y hacen rodajas de tres centímetros las papas, que se dorarán suavemente en la sartén con el aceite y el ajo, reservándose en un plato con el ajo picado.
- Se corta el pan en rodajas y se dejan en una bandeja.
- En una cazuela se pone una capa de papas doradas y encima otra de pan, sobre la cual se extiende otra de carne y garbanzos; se sigue el orden hasta colocar todo en la cazuela bien distribuido.
- El pimiento se lava y se limpia de semillas, haciéndolo tiritas que se pondrán encima de la última capa junto con los pimpollos de hierbahuerto.
- Se le añade despacio una taza de caldo caliente, se sazona de sal y se riega bien el contenido de la cazuela.
- Se pone al fuego y cuando rompa a hervir se baja la llama; si se nota que la sustancia se endurece se le añade más caldo caliente hasta conseguir unas sopas algo claras.
- Se sirve en platos hondos.
