CAZUELA CANARIA

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CAZUELA CANARIA

Cazuela canaria. Alimento Base: Garbanzo, La carne y los garbanzos sobrantes de una sopa se extraen del caldo y se ponen en dos platos por separado. Se desmenuza la carne y se coloca en una ondilla, se mezclan el perejíl y el ajo fileteado con...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Garbanzo
Cocina España
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 1/2 kilo de carne sobrante del puchero
  • 1/2 kilo de garbanzos sobrantes
  • 3 ramitas de perejíl
  • 1/2 kilo de papas nuevas
  • 1 pan de matalahúva del día anterior
  • 1 tacita de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo fileteados
  • 1 pimiento verde
  • 2 pimpollos de hierbahuerto
  • 2 tazas de caldo sobrante
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • La carne y los garbanzos sobrantes de una sopa se extraen del caldo y se ponen en dos platos por separado.
  • Se desmenuza la carne y se coloca en una ondilla, se mezclan el perejíl y el ajo fileteado con los garbanzos y se apartan.
  • Se pelan, lavan y hacen rodajas de tres centímetros las papas, que se dorarán suavemente en la sartén con el aceite y el ajo, reservándose en un plato con el ajo picado.
  • Se corta el pan en rodajas y se dejan en una bandeja.
  • En una cazuela se pone una capa de papas doradas y encima otra de pan, sobre la cual se extiende otra de carne y garbanzos; se sigue el orden hasta colocar todo en la cazuela bien distribuido.
  • El pimiento se lava y se limpia de semillas, haciéndolo tiritas que se pondrán encima de la última capa junto con los pimpollos de hierbahuerto.
  • Se le añade despacio una taza de caldo caliente, se sazona de sal y se riega bien el contenido de la cazuela.
  • Se pone al fuego y cuando rompa a hervir se baja la llama; si se nota que la sustancia se endurece se le añade más caldo caliente hasta conseguir unas sopas algo claras.
  • Se sirve en platos hondos.