CARLOTA DE PIÑA

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CARLOTA DE PIÑA

Carlota de piña. Alimento Base: Piña, Engrasar generosamente con la mantequilla suavizada el molde. Licuar cinco rebanadas de piña, sin que se hagan puré. Reservar. Batir la mantequilla hasta que esté cremosa. Añadir las yemas y sin dejar...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Piña
Cocina Francia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 50 gramos de mantequilla
  • 1 molde redondo de 25 centímetros de diámetro
  • 1 lata de 860 gramos de piña en almíbar
  • 250 gramos de mantequilla
  • 2 yemas de huevo
  • 1/4 de taza de leche evaporada
  • 1/4 de taza de ron
  • 14 cerezas
  • 50 soletas

Elaboración paso a paso
 

  • Engrasar generosamente con la mantequilla suavizada el molde. Licuar cinco rebanadas de piña, sin que se hagan puré. Reservar.
  • Batir la mantequilla hasta que esté cremosa. Añadir las yemas y sin dejar de batir, la leche, la piña licuada y el ron.
  • Acomodar en el centro del molde una rebanada de piña y alrededor las mitades. Intercalar las cerezas.
  • Colocar encima una capa de la preparación anterior y acomodar en el molde 20 soletas con la parte plana hacia adentro. Untar nuevamente con crema, otro tanto de soletas y seguir así, sucesivamente, hasta terminar con la mezcla.
  • Cubrir el molde con papel de estaño y congelar. Desmoldar el pastel, pasando alrededor un cuchillo delgado.
  • Colocar papel de estaño en un plato. Voltear encima el molde y esperar cinco minutos a que el pastel se desprenda. Ponerlo al platón en el que se va a servir y congelarlo hasta el momento de llevarlo a la mesa.