SOPA DE MÉDULA CELAYENSE

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SOPA DE MÉDULA CELAYENSE

Sopa de médula celayense. Alimento Base: Médula, La médula se pone a cocer con agua, la cebolla, el laurel y sal al gusto. Cuando esté cocida se escurre y se rebana. Caldillo: Se ponen a cocer los jitomates en agua, se escurren, se licúan con...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Médula
Cocina México
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kilo de médula
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cebolla partida a la mitad
  • Sal al gusto
  • Para el caldillo:
  • 6 jitomates medianos
  • 1/2 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 3 chiles chipotles en adobo
  • 2 hojitas de laurel
  • 6 tazas de buen caldo de res o de pollo.
  • Para adornar:
  • 4 zanahorias peladas y rebanadas
  • 50 gramos de mantequilla

Elaboración paso a paso
 

  • La médula se pone a cocer con agua, la cebolla, el laurel y sal al gusto.
  • Cuando esté cocida se escurre y se rebana.
  • Caldillo:
  • Se ponen a cocer los jitomates en agua, se escurren, se licúan con la cebolla, el ajo, los chipotles y el laurel. Se cuela.
  • Se pone a fuego lento, se le añade el caldo, se deja sazonar durante 10 minutos, se agrega la médula y por último las zanahorias fritas en la mantequilla.
  • Se deja hervir unos minutos más y se sirve muy caliente.