SOPA DE MÉDULA CELAYENSE
Sopa de médula celayense. Alimento Base: Médula, La médula se pone a cocer con agua, la cebolla, el laurel y sal al gusto. Cuando esté cocida se escurre y se rebana. Caldillo: Se ponen a cocer los jitomates en agua, se escurren, se licúan con...
Ingredientes
- 1 kilo de médula
- 2 hojas de laurel
- 1 cebolla partida a la mitad
- Sal al gusto
- Para el caldillo:
- 6 jitomates medianos
- 1/2 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 3 chiles chipotles en adobo
- 2 hojitas de laurel
- 6 tazas de buen caldo de res o de pollo.
- Para adornar:
- 4 zanahorias peladas y rebanadas
- 50 gramos de mantequilla
Elaboración paso a paso
- La médula se pone a cocer con agua, la cebolla, el laurel y sal al gusto.
- Cuando esté cocida se escurre y se rebana.
- Caldillo:
- Se ponen a cocer los jitomates en agua, se escurren, se licúan con la cebolla, el ajo, los chipotles y el laurel. Se cuela.
- Se pone a fuego lento, se le añade el caldo, se deja sazonar durante 10 minutos, se agrega la médula y por último las zanahorias fritas en la mantequilla.
- Se deja hervir unos minutos más y se sirve muy caliente.
