ZORZA CON HUEVOS
Zorza con huevos. Alimento Base: Cerdo, En un recipiente ponemos la carne y le añadimos la sal, el pimentón dulce y picante al gusto pero respetando la proporción, incorporamos también el ajo picadito y el medio vaso de agua. Se mezcla toda… Cerdo acserrí Brócoli frito con carne Lomitos de cerdo matina Fajitas de pollo […]
YORKSHIRE PUDDING
Yorkshire pudding. Alimento Base: Harina, Precalienta el horno a 220º y mete la bandeja o molde con la manteca en el horno para que se caliente durante 15 minutos. Pon la harina en un bol y añade el huevo. Empieza a mezclar (si lo haces a mano)… Tiramisu de frambuesa Tarta de limón Tanelas bagaces […]
ZWIEBELSUPPE (SOPA DE CEBOLLA)
Zwiebelsuppe (sopa de cebolla). Alimento Base: Cebolla, Dorar en una cacerola con aceite, las cebollas picadas en juliana y el ajo durante unos 12 minutos, a continuación incorporar una cucharada de harina y rehogar unos instantes, agregar el caldo,… Gazpacho blanco de almendras con manzana Gazpacho de almendras Crema de garbanzos con jamón Crema de […]
ZARANGOLLO CON EMBUTIDO
Zarangollo con embutido. Alimento Base: Calabacín, Cortamos las patatas en redondo y finas, como las patatas fritas de bolsa. Después cortamos las cebollas en aros y el calabazin en trozos redondos. Se sofrien las patatas, cuando empiecen a dorarse… Nopales en escabeche Crocantes turrialba Torta de verduras tonjibe Espinacas con piñones y gambas Berenjenas rellenas […]
ZANAHORIAS RELLENAS
Zanahorias rellenas. Alimento Base: Zanahoria, Escaldamos un poco las zanahorias para que se ablanden. Cortamos las zanahorias en tronquitos, con un cuchillo afilado las vaciamos ligeramente. Pasamos por la batidora la pulpa, junto con el queso… Nopales en escabeche Crocantes turrialba Torta de verduras tonjibe Espinacas con piñones y gambas Berenjenas rellenas con camarones
YUQUITAS AL MOJO
Yuquitas al mojo. Alimento Base: Yuca, Hervir la yuca con agua y sal. Preparar tremenda sambumbia con la cebolla, el ajo, la hoja de laurel, aceite de oliva, vinagre, cubito de pollo, ketchup, pique y 1 taza del agua donde se hirvió la yuca. Dejar… Crepas ujarrás Tacos ticos Chiles dulces rellenos Tortita de plátano […]
YUCCA CAKE
YUCCA CAKE. Alimento Base: Yucca, Put the yucca in a pot and cook until it is very soft. Make a puree with the yucca. Add the cheese and the butter. In a pan, fry the onion, chili and celery until they are golden. Mix it with the puree, with salt…
ZANAHORIAS Y NABOS GLASEADOS
Zanahorias y nabos glaseados. Alimento Base: Zanahorias, Pelar los nabos y las zanahorias, lavarlos y cortarlos en rodajas finas. Poner la mitad de la mantequilla en una cazuela apropiada para el microondas. Cocinar 30 segundos. Una vez derretida… Nopales en escabeche Crocantes turrialba Torta de verduras tonjibe Espinacas con piñones y gambas Berenjenas rellenas con […]
ZARANGOLLO MURCIANO
ZARANGOLLO MURCIANO. Alimento Base: Courgettes , Place the cold oil with the water and a pinch of salt in an earthenware dish over a low flame (it is best to cover it). When the water has evaporated, fry the peeled and sliced courgette along with…
ZUMO TUTTI FRUTTI
Zumo tutti frutti. Alimento Base: Pera, Pelar y cortar las frutas, y licuar junto con los demás ingredientes durante un minuto. Listo para servir., Guarulo Sorbete de guanabana Colada de avena – quaker Cocktail de ananá y huevos (sin alcohol) Jugo de carambolo
YUCCA SANCOCHADA (BOILED CASSAVA)
YUCCA SANCOCHADA (BOILED CASSAVA). Alimento Base: Cassava (yucca), Cut the cassava into large pieces and boil them in water with salt and garlic. Remove from the heat once they are soft, then cut into smaller pieces. Fry the pepescas (or pork rinds…
ZURRACAPOTE (LA RIOJA)
Zurracapote (la rioja). Alimento Base: Vino tinto, Disolver el azúcar en el agua. Cocer la canela, colar y mezclar el agua con el vino. Finalmente añadir el zumo de los limones. Envolver en un paño limpio las cáscaras de éstos y la canela y… Guarulo Sorbete de guanabana Colada de avena – quaker Cocktail de […]
ZANAHORIAS REHOGADAS CON ALCACHOFAS Y JAMÓN
Zanahorias rehogadas con alcachofas y jamón. Alimento Base: Alcachofa, Limpie las alcachofas de sus puntas, su tallo y sus hojas exteriores, que son demasiado duras. Frote sus corazones con medio limón y échelos en agua hirviente con sal y otro… Nopales en escabeche Crocantes turrialba Torta de verduras tonjibe Espinacas con piñones y gambas Berenjenas […]
ZUPPA DI PESCE DI SCOGLIO (SOPA DE PESCADO DE ROCA)
Zuppa di pesce di scoglio (sopa de pescado de roca). Alimento Base: Pescado de Roca, Preparar un caldo con los dos litros de agua y el kilo de pescado de roca y reservar. Se hace un sofrito con el aceite, el tomate, los dos dientes de ajo y un poco… Frijoles tiernos parismina Crema de […]
ZANAHORIAS SALTEADAS DE MACHARAVIAYA
Zanahorias salteadas de macharaviaya. Alimento Base: Zanahorias, Se pone las zanahoria a cocer. Se escurren. Se calienta el aceite 1 o 2 minutos se pone las zanahoria , Crepas ujarrás Tacos ticos Chiles dulces rellenos Tortita de plátano rellenos de queso y frijol Quesadillas
ZUMO DE MANGO Y NARANJA
Zumo de mango y naranja. Alimento Base: Mango, Calentar el agua con el azúcar y la cáscara de naranja a fuego lento hasta que todo el azúcar se haya disuelto. Dejar enfriar a temperatura ambiente, a continuación, agregue la pulpa de mango y… Guarulo Sorbete de guanabana Colada de avena – quaker Cocktail de ananá […]
ZUMO DE TAMARINDO
Zumo de tamarindo. Alimento Base: Tamarindo, Colocar la pulpa del tamarindo y el agua en el vaso de la batidora y batir a velocidad media unos 5 minutos. Añadir azúcar al gusto y batir a velocidad alta 5 minutos más. Servir con hielo. , Guarulo Sorbete de guanabana Colada de avena – quaker Cocktail de […]
YUCA FRITA VENEZOLANA
Yuca frita venezolana. Alimento Base: Yuca, Pele la yuca, lávale, córtela en pedazos y quíteles la vena cocine en el agua caliente con sal. No deje ablandar demasiado escurra y deje enfriar. Corte en tiras, al grueso deseado. Fríalas en aceite… Crepas ujarrás Tacos ticos Chiles dulces rellenos Tortita de plátano rellenos de queso y […]
ZAMBURIÑA AL HORNO
Zamburiña al horno. Alimento Base: Zamburiña, Se abren y limpian bien las zamburiñas, dejándolas pegadas en la concha inferior. En una sartén se vierte el aceite de oliva junto con el ajo picado y se deja dorar. Se incorporan la cebolla y el… Mariscada cocles Ceviche irazú Cóctel de marisco (2) Ceviche de camarón a […]
ZUMO DE PIMIENTO, HINOJO Y NARANJA
Zumo de pimiento, hinojo y naranja. Alimento Base: Pimiento Rojo, Lavar el pimiento junto con la ramita de hinojo. Mezclar con el zumo de la naranja y verter en un vaso con cubitos de hielo. Servir decorado con una tirita de pimiento., Guarulo Sorbete de guanabana Colada de avena – quaker Cocktail de ananá y […]
ZANAHORIAS GLASEADAS Y ENSALADA WALDORF
Zanahorias glaseadas y ensalada waldorf. Alimento Base: Zanahoria, Pelar las zanahorias y hervirlas hasta que estén tiernas, colar el agua de cocción reservando 2 cdas. Colocar el jugo de cocción en una sartén, agregar el azúcar, la miel, la… Nopales en escabeche Crocantes turrialba Torta de verduras tonjibe Espinacas con piñones y gambas Berenjenas rellenas […]
ZUMO DE PLÁTANOS, LECHE DE SOJA Y CANELA EN POLVO
Zumo de plátanos, leche de soja y canela en polvo. Alimento Base: Plátano, Pelar los plátanos, quitar las hebras y batirlos con la leche. Añadir 8-10 cubitos de hielo, y triturar hasta que esté homogéneo. Servir en vasos frios espolvoreado… Guarulo Sorbete de guanabana Colada de avena – quaker Cocktail de ananá y huevos (sin […]
ZUMO DE BRÓCOLI, ESPINACAS, BERROS Y LIMÓN
Zumo de brócoli, espinacas, berros y limón. Alimento Base: Brócoli, Licua todas las verduras, dejando para el final el brócoli. Mézclalo con el zumo de limón y el agua. Sirve en un vaso, salpimentándolo al gusto., Horchata Refresco de hierbabuena Batido de yogur de cabra con plátano Leche de soja Batido de frutas estilo camboya
ZUMO DE APIO, ZANAHORIA Y POMELO
Zumo de apio, zanahoria y pomelo. Alimento Base: Apio, Lavar el apio, quitar las hebras y licuar. Mezclar con el zumo del pomelo, el zumo de la zanahoria y con el azúcar. Verter en un vaso con cubitos de hielo y servir decorado con una rodaja de… Guarulo Sorbete de guanabana Colada de avena – […]
YOGUR-DAHI
Yogur-dahi. Alimento Base: Leche, Echar la leche en la olla y llevar a fuego fuerte, hasta que hierva, mezclando siempre con una cuchara de madera. Retirar y dejar entibiar. Mientras tanto, poner el yogur en el bol y batir hasta que esté homogéneo…. Tiramisu de frambuesa Tarta de limón Tanelas bagaces Bananos asados Camotes con […]
ZUMO DE LIMÓN, LECHE Y MIEL
Zumo de limón, leche y miel. Alimento Base: Limón, Poner en la batidora el vaso de leche, el zumo del limón y las 2 cucharadas de miel (puede hacerse con 3 cucharadas de azúcar), y el hielo picado. Batir y servir enseguida en un vaso alto de… Guarulo Sorbete de guanabana Colada de avena – […]
ZUMO DE TUTTI FRUTTI
Zumo de tutti frutti. Alimento Base: Pera, Pelar y cortar las frutas, y licuar junto con los demás ingredientes durante un minuto. Luego servir. , Guarulo Sorbete de guanabana Colada de avena – quaker Cocktail de ananá y huevos (sin alcohol) Jugo de carambolo
YOKAN
Yokan. Alimento Base: Poroto, Se cuecen los porotos en abundante agua durante 2 horas mas o menos. Con un pisón, se hace un puré bien lechoso. Se van colocando en una bolsita hecha de tela de algodón y se exprime bien fuerte, recogiendo el líquido… Tiramisu de frambuesa Tarta de limón Tanelas bagaces Bananos asados […]
ZELNÝ GULÁŠ (GUISO DE VACA AL REPOLLO)
Zelný guláš (guiso de vaca al repollo). Alimento Base: Vacuno, Cortar la carne en trozos, pelar y cortar las cebollas y los dientes de ajo, lavar el repollo y rapiñarlo. Calentar en una cacerola el aceite, dorar el ajo y las cebollas y añadir… Picadillo de palmito Picadillo de plátano verde Guiso de plátano verde […]
ZEYTINYAGII KEREVIZ (APIO EN ACEITE DE OLIVA)
Zeytinyagii kereviz (apio en aceite de oliva). Alimento Base: Apio, Pelar los apios y cortarlos en rodajas de 1,5 cm. De espesor. Cocerlos en agua con el zumo de limón durante 15 minutos. Escurrir. Sofreír las cebollas en aceite por dos minutos,… Nopales en escabeche Crocantes turrialba Torta de verduras tonjibe Espinacas con piñones y […]
YOGUR BÚLGARO
Yogur búlgaro. Alimento Base: Leche, Cocer leche entera de vaca, oveja o búfala durante 30 a 40 minutos, a continuación filtrar para retener los gránulos que pudieran haberse formado por la cocción, mediante su paso a través de un lienzo fino…. Tiramisu de frambuesa Tarta de limón Tanelas bagaces Bananos asados Camotes con manzana
ZUMO DE NARANJA Y AGUACATE
Zumo de naranja y aguacate. Alimento Base: Naranja, Pelar las naranjas, el limón y el aguacate; pasarlo todo por la licuadora, mezclandolo en una jarra y servir., Guarulo Sorbete de guanabana Colada de avena – quaker Cocktail de ananá y huevos (sin alcohol) Jugo de carambolo
ZANAHORIAS MEDITERRÁNEO
Zanahorias mediterráneo. Alimento Base: Zanahorias, Raspar las zanahorias y lavarlas. Pelar la cebolla y cortarla en aros finos. Colocarlo en una cazuela de fondo grueso con el aceite y rehogarlas a fuego suave unos minutos; añadir unas cucharadas… Nopales en escabeche Crocantes turrialba Torta de verduras tonjibe Espinacas con piñones y gambas Berenjenas rellenas con […]
ZANAHORIAS AGRIDULCES DE CORPUS CHRISTI
Zanahorias agridulces de corpus christi. Alimento Base: Zanahorias, Unir todos los ingredientes en un envase plástico. Dejar reposar en la nevera hasta enfriar., Crepas ujarrás Tacos ticos Chiles dulces rellenos Tortita de plátano rellenos de queso y frijol Quesadillas
ZUMO DEPURANTE
Zumo depurante. Alimento Base: Sandía, Procesar la sandia y el apio. Agregar el agua. Beber inmediatamente después de elaborado el zumo., Postre caribeño Postre light de frutos rojos Piñas chaparrita Damascos especiados Crepes suzette
YOGURT NATURAL CON LECHE EN POLVO
Yogurt natural con leche en polvo . Alimento Base: Leche, Se calienta la leche hasta que al introducir el dedo pulgar no se aguante la temperatura. Aparte se mezcla la leche en polvo con la yoka, luego se le añade a la leche que esta aún caliente,… Tiramisu de frambuesa Tarta de limón Tanelas bagaces […]
ZUMO DE APIO, PEREJIL, ESPINACAS, LECHUGA, PEPINO Y ZANAHORIA
Zumo de apio, perejil, espinacas, lechuga, pepino y zanahoria. Alimento Base: Zanahoria, Lavar muy bien las verduras, se colocan en el extractor de jugo y se toma en ayunas., Guarulo Sorbete de guanabana Colada de avena – quaker Cocktail de ananá y huevos (sin alcohol) Jugo de carambolo
ZANAHORIAS CON MANTEQUILLA
Zanahorias con mantequilla. Alimento Base: Zanahorias, Limpiar, lavar y escaldar las zanahorias. Después cortarlas en juliana o en cubos. Poner en una sartén con mantequilla caliente, azúcar, sal y un poco de agua (sólo para cubrir el fondo… Polenta con cosas urugaya Fasulye pilaki (judías blancas) Rollos de berenjena Pastel con verduras y piñones Delicia […]
ZUMO DE NARANJA Y PLÁTANO
Zumo de naranja y plátano. Alimento Base: Naranja, Pelar los plátanos, quitar las hebras y colocarlos en el vaso de la batidora con el zumo de naranja, los yogures y la miel; batir hasta obtener una mezcla homogénea. Adornar con naranja o rodajitas… Guarulo Sorbete de guanabana Colada de avena – quaker Cocktail de ananá […]
ZELYONYE SCHI
Zelyonye schi. Alimento Base: Ternera, Poner a hervir la carne. Agregar la acedera, la zanahoria yla cebolla. Salar. Echar las patatas cortadas y cocinar 10 minutos. Mantener con el fuego bajo. Retire todo y mezcle con eneldo fresco, la crema pesada… Ensalada quitirrizí Ensalada cahuita Ensalada tarrazú Ensalada rusa de pollo Ensalada de germinado de […]
YUCA AL MOJO (YUCA WITH MOJO SAUCE)
YUCA AL MOJO (YUCA WITH MOJO SAUCE). Alimento Base: Yucca, Peel the yucca and boil in 2 gallons of salted water until soft (about 20-30 minutes depending on the quality of the yucca). Remove from the water and drain well. You can separate the yucca…
ZUPA POMIDOROWA Z JAJKIEM W KOSZULCE (SOPA DE TOMATE CON HUEVOS POCHÉ)
Zupa pomidorowa z jajkiem w koszulce (sopa de tomate con huevos poché). Alimento Base: Tomates, Fundir la mantequilla y sofreír las cebollas trinchadas muy fino. Añadir los tomates pelados y sin pepitas. Cocer 5 Frijoles tiernos parismina Crema de brócoli mexicana Sopa agripicante Sopa agripicante pequinesa Gazpacho jerezano
ZUPPA DI TROTA (SOPA DE TRUCHAS)
Zuppa di trota (sopa de truchas). Alimento Base: Truchas, Se pone a calentar el agua mientras se prepara aparte un majado de cebolla picada, la hoja de laurel, el ajo, la sal, el perejil, el aceite y el pimentón. El majado se agrega al agua, y… Frijoles tiernos parismina Crema de brócoli mexicana Sopa agripicante […]
ZAPALLITOS RELLENOS (URUGUAYAN STUFFED ZUCCHINI)
ZAPALLITOS RELLENOS (URUGUAYAN STUFFED ZUCCHINI). Alimento Base: Zucchini, Bake the zucchini in a preheated 375F (190C) oven for 30 minutes, until soft but not mushy. Set aside to cool. Meanwhile, heat the olive oil in a skillet over moderate heat…
ZIC DE VENADO
Zic de venado. Alimento Base: Venado, La carne que deberá estar cocida y fría se desmenuza muy menudito. El resto de los ingredientes se ponen a macerar durante 15 minutos en el jugo de naranja agria y luego se mezclan con la carne., Cerdo acserrí Brócoli frito con carne Lomitos de cerdo matina Fajitas de […]
ZARZUELA DE PESCADOS Y MARISCOS DE SAN FELÍU DE GUIXOLS
Zarzuela de pescados y mariscos de san felíu de guixols. Alimento Base: Rape-Mero, Sazonar con sal y pimienta el pescado y los calamares y pasarlos por harina. Freír las almendras, sacarlas y reservarlas. En el mismo aceite, freír las cigalas… Mariscada cocles Ceviche irazú Cóctel de marisco (2) Ceviche de camarón a la méxicana Kaisergranat […]
ZAPALLITOS AL ESTILO DE DANIELA DE LA PLATA
Zapallitos al estilo de daniela de la plata. Alimento Base: Zapallito, Cortar los zapallitos por la mitad, retirar las semillas y picarlas. Aparte desmenuzar el pan y mojarlo con la leche, una vez que se haya impregnado bien, agregar el resto de… Salsa portuguesa con coliflor Ensalada campera Empanadillas de puerros Pastel de verduras Ajíes […]
ZORZALES EN SALSA DE CAZALLA DE LA SIERRA
Zorzales en salsa de cazalla de la sierra. Alimento Base: Zorzales, En la sartén mediana se pone el aceite y se van echando las cebollas cotadas en cascos, los ajos picados con su piel y al puñetazo (es decir machacados de un golpe), pimienta… Civet de jabalí (2) Gazpacho manchego almanseño Ceviche de pato huanuqueño […]
ZARANGOLLO EXTREMEÑO
Zarangollo extremeño. Alimento Base: Pimiento rojo, Se engrasa una placa de horno y colocamos los pimientos, los tomates y la cabeza de ajo para asarlos. Cuando estén listos se pasan a un recipiente con tapa para que se enfríen. Así será más… Nopales en escabeche Crocantes turrialba Torta de verduras tonjibe Espinacas con piñones y […]
YUCA FRITA CUBANA
Yuca frita cubana. Alimento Base: Yuca, Pelar la yuca, cortarla en trozos de más o menos un dedo de largo sin partirlas por el centro y ponerlas a cocer en abundante agua sin sal. Una vez que el agua hierva, darle un «susto» (verter en la olla… Crepas ujarrás Tacos ticos Chiles dulces rellenos Tortita […]
ZRAZY – ALBÓNDIGAS DE CARNE ENVUELTAS
Zrazy – albóndigas de carne envueltas. Alimento Base: Carne de Vaca, Cortar la carne en rodajas, machacarlas con un majadero hasta que estén finas, untarlas con mostaza y echarles la cebolla cortada. Picar la grasa de cerdo, las zanahorias, el… Picadillo de palmito Picadillo de plátano verde Guiso de plátano verde corobicí Arroz con calamares […]
ZUMO DE TOMATE
Zumo de tomate. Alimento Base: Tomate , Lavar los tomates, pelarlos, trocearlos y ponerlos en el vaso de una batidora. Agregar el zumo de limón, batir hasta conseguir un puré y colarlo para recoger las semillas. Agregar azúcar o edulcorante líquido… Guarulo Sorbete de guanabana Colada de avena – quaker Cocktail de ananá y huevos […]
ZANAHORIAS ESTOFADAS
Zanahorias estofadas. Alimento Base: Zanahoria, Pelamos y cortamos en tres trozos las zanahoriasn pelamos las patatas y las redondeamos. Pelamos las cebollitas y las ponemos a dorar en una cazuela con aceite a fuego suave. Añadimos a la cazuela… Nopales en escabeche Crocantes turrialba Torta de verduras tonjibe Espinacas con piñones y gambas Berenjenas rellenas […]
ZANAHORIAS Y NABOS GLASÉ BAJO EN CALORÍAS 150 KCAL.
Zanahorias y nabos glasé bajo en calorías 150 kcal.. Alimento Base: Zanahorias, Cocinar las zanahorias y los nabos, cortados en rodajas finas, en agua con sal, hasta que ambos estén tiernos pero sin que se deshagan. Calentar la manteca en una… Calabacitas gratinadas rellenas de jamón Jamón serrano con cardo Espinacas con bechamel y nueces […]
ZANCARRÓN DE TERNERA
Zancarrón de ternera. Alimento Base: Ternera, Se condimenta el zancarrón con sal y pimienta y después se unta con el aceite de oliva. Se pone el horno a 220 º C y se introduce el zancarrón durante 20 minutos. Al cabo de este tiempo se baja… Cerdo acserrí Brócoli frito con carne Lomitos de cerdo […]
YUCA AL MOJO PUERTORIQUEÑO
Yuca al mojo puertoriqueño. Alimento Base: Yuca, Sofría en el aceite los ajos, añadir pimientos y cebolla. Eche sobre la yuca Echele por encima el cilantrillo chopeado. Sazone a gusto Mueva con una cuchara de madera Es bien rica para acompañar… Nopales en escabeche Crocantes turrialba Torta de verduras tonjibe Espinacas con piñones y gambas […]
YONGBONGTANG -MEZCLA DE SOPA DE POLLO Y CARPA
Yongbongtang -mezcla de sopa de pollo y carpa. Alimento Base: Pollo, Limpiar el pollo quitándole los menudos. Lavar a fondo. Tener lista una carpa viva. Limpiarla y quitarle la sangre cortándole la cola. Trozarla y lavar cuidadosamente. Poner… Frijoles tiernos parismina Crema de brócoli mexicana Sopa agripicante Sopa agripicante pequinesa Gazpacho jerezano
ZARANGOLLO FÁCIL
Zarangollo fácil. Alimento Base: Calabacín, Pon la cebolla en una cazuela al fuego con aceite, rehoga lentamente y cuando empiece a estar blanda, añade los calabacines, mezcla y tapa, cuece durante unos 30 minutos. Pon un poco de sal y orégano… Nopales en escabeche Crocantes turrialba Torta de verduras tonjibe Espinacas con piñones y gambas […]
YELLOW YAM RISSOLES
YELLOW YAM RISSOLES. Alimento Base: Yellow yam, Saute chicken. Boil yam until soft. Mince cooked chicken finely and crush into boiled yam. Combine chicken mixture, 2oz bread crumbs, seasoning, lemon juice and one egg. Beat well until smooth and…
VIEIRAS A LA SIDRA DE HIELO DE CANADÁ
Vieiras a la sidra de hielo de canadá. Alimento Base: Vieira, Rehogar las vieiras con la mantequilla, el aceite y las chalotas picadas. Salar y deglasar con la sidra. Cubrir para terminar de cocer (basta con unos pocos minutos). Añadir pimienta… Mariscada cocles Ceviche irazú Cóctel de marisco (2) Ceviche de camarón a la méxicana […]
VICHYSSOISE FRANCESA
Vichyssoise francesa. Alimento Base: Leche, En una cacerola se pone la mantequilla, los puerros limpios y troceados (solamente la parte blanca), las patatas peladas y troceadas. Todo ésto se rehoga y se le añade la mitad de la leche, la sal y… Frijoles tiernos parismina Crema de brócoli mexicana Sopa agripicante Sopa agripicante pequinesa Gazpacho […]
VINAGRET
Vinagret. Alimento Base: Tomate, Cortar la cebolla en rebanadas y el tomate en cuadraditos pequeños. Mezclar bien y agregarles la mayonesa que desee. Volver a mezclar., Salsa blanca sin manteca Chicharrón de pota fer dur Aliño de yogurt al apio Salsa rigatti para pastas Vinagreta de aguaymanto
VIEIRAS A LA GALLEGA CON JAMÓN SERRANO
Vieiras a la gallega con jamón serrano. Alimento Base: Vieira, Se abren las vieiras en crudo como las ostras con la punta de un cuchillo. Se separa la carne de la concha y se limpia bien, retirando la bolsa oscura que contiene y se lavan bien las… Calamares rellenos colombianos Pescado en salsa de alcaparras […]
VINETE UMPLUTE ÎN STIL ITALIAN (BERENJENAS RELLENAS AL ESTILO ITALIANO)
Vinete umplute în stil italian (berenjenas rellenas al estilo italiano). Alimento Base: Berenjena, Lavar las berenjenas, secarlas y cortarlas por la mitad en sentido longitudinal; extraer parte de la pulpa y picarla. Rehogar la cebolla y el ajo… Nopales en escabeche Crocantes turrialba Torta de verduras tonjibe Espinacas con piñones y gambas Berenjenas rellenas con […]
VINAGRETA DE BERENJENAS
Vinagreta de berenjenas. Alimento Base: Berenjena, Quitar la copa de las berenjenas y cocerlas en agua y sal. Retirar las berenjenas del agua y dejar enfriar. Triturar el ajo con el comino, la sal, la pimienta y la cayena. Hacer una raja a lo largo… Crepas ujarrás Tacos ticos Chiles dulces rellenos Tortita de plátano […]
XNIC PEC
Xnic pec. Alimento Base: Jitomate, Se mezclan todos los ingredientes., Se sirve en una salsera de barro o de vidrio. Salsa blanca sin manteca Chicharrón de pota fer dur Aliño de yogurt al apio Salsa rigatti para pastas Vinagreta de aguaymanto
YOGUR BÚLGARO CON LECHE DE VACA
Yogur búlgaro con leche de vaca. Alimento Base: Leche, Cocinar leche entera de vaca, oveja o búfala durante 30 a 40 minutos, a continuación filtrar para retener los gránulos que pudieran haberse formado por la cocción, mediante su paso a través… Guarulo Sorbete de guanabana Colada de avena – quaker Cocktail de ananá y huevos […]
VICHYSSOISE DE PERA
Vichyssoise de pera. Alimento Base: Puerro, Pelar y cortar en trozos las patatas, la cebolla y los puerros. Introducirlos todo en una cacerola con un poco de agua, un chorrito de aceite de oliva y mantequilla llevamos al fuego. Cocer a fuego lento… Frijoles tiernos parismina Crema de brócoli mexicana Sopa agripicante Sopa agripicante pequinesa […]
XATÓ DE XITGES
Xató de xitges. Alimento Base: Escarola, En un mortero se trituran las almendras, las avellanas, las anchoas desaladas, los dientes de ajo, la carne de las ñora, la guindilla (si se desea), la sal, las rebanadas de pan fritas (se pueden remojar… Ensalada quitirrizí Ensalada cahuita Ensalada tarrazú Ensalada rusa de pollo Ensalada de germinado […]
VINO DE NARANJA COLOMBIANO
Vino de naranja colombiano. Alimento Base: Naranja, Se mezclan bien todos los ingredientes y se cuelan en una tamiz. Se embotella y se entierra, como mínimo dos meses, al sacarlo se le bota la cachaza o espuma de encima y se sirve., Guarulo Sorbete de guanabana Colada de avena – quaker Cocktail de ananá y […]
XOLOSTLE
Xolostle . Alimento Base: Pollo, Trozar el pollo, flamearlo y lavarlo luego, freirlo con manteca, evitando que se dore. Retirarlo, y en esta grasa freír los chiles, bien lavados y secos, y retirarlos. Freír el ajo y la cebolla, y cuando se pongan… Crepas ujarrás Tacos ticos Chiles dulces rellenos Tortita de plátano rellenos de […]
VINO DE PIÑA
Vino de piña. Alimento Base: Piña, Lavar, pelar y rallar la piña. Hervir todos los ingredientes juntos y dejar enfriar. Dejar en un frasco cubierto por 3 semanas Colar y servir. , Guarulo Sorbete de guanabana Colada de avena – quaker Cocktail de ananá y huevos (sin alcohol) Jugo de carambolo
VINO DE ARROZ CON PASA
Vino de arroz con pasa. Alimento Base: Arroz, Se tibia el agua y el azúcar, se lava el arroz y se echa junto a la pasa dividido en dos galones repartidos en mitades, o sea, en cada galón se echa 1/2 libra de arroz y 2 onzas de pasa en cada galón…. Guarulo Sorbete de […]
VIEIRAS AL ALBARIÑO ( TOÑI VICENTE)
Vieiras al albariño ( toñi vicente). Alimento Base: Vieira, Limpiar las vieiras. Sacarlas de la concha y recuperar el coral. Cortar el pan de molde a máquina muy fino y dorarlo. Mantener al calor. Cortar el jamón muy fino a máquina y dorar… Mariscada cocles Ceviche irazú Cóctel de marisco (2) Ceviche de camarón a […]
VINAGRE DE MENTA Y FRUTAS
Vinagre de menta y frutas. Alimento Base: Fresas, Coge un par de ramitas de menta, lávalas, enjúgalas y cuélgalas a secar un par de días. Pasado este plazo, toma 100 gr. de fresas e igual cantidad de frambuesas, lávalas si es imprescindible… Salsa blanca sin manteca Chicharrón de pota fer dur Aliño de yogurt al […]
VINAGRETA PICANTE CON JARABE DE ARCE CANADIENSE
Vinagreta picante con jarabe de arce canadiense. Alimento Base: Aceite, Mezclar bien todos los ingredientes, guardar en el frigorífico servir con ensalada o verduras crudas. , Ensalada quitirrizí Ensalada cahuita Ensalada tarrazú Ensalada rusa de pollo Ensalada de germinado de alfalfa
YEMECILLAS
Yemecillas. Alimento Base: Huevo, Hervir el azúcar con el agua y la vainilla hasta que tome punto de caramelo. Bajar el fuego. Aparte batir las yemas ligeramente y calentarlas ligeramente al fuego. Añadirlas al caramelo y llevar nuevamente al… Tiramisu de frambuesa Tarta de limón Tanelas bagaces Bananos asados Camotes con manzana
YEMAS DE MONJA
Yemas de monja. Alimento Base: Huevo, Poner en una cazuela el agua con el azúcar y cocer a fuego lento durante 10 minutos. Cuando se enfríe ligeramente, añadir el coñac y remover hasta que se mezcle bien. Reservar. Batir las yemas de los huevos… Tiramisu de frambuesa Tarta de limón Tanelas bagaces Bananos asados Camotes […]
VIAGRA DE FRUTOS SECOS
Viagra de frutos secos. Alimento Base: Dátiles, En un mortero de madera machacar bien los dátiles hasta formar una pasta, agregar la nata y el azahar procurando que quede todo bien mezclado. Agregar el resto de los elementos salvo el sésamo,…
VICHYSSOISE VERDADERA FRANCIA
Vichyssoise verdadera francia. Alimento Base: Puerro, En una cacerola se pone la mantequilla, los puerros limpios y troceados (solamente la parte blanca), las patatas peladas y troceadas. Todo esto se rehoga y se le añade la mitad de la leche,… Caramelo para salsas Pasta de ajo blanco Ajo blanco artesano Caldo rápido Crema a la […]
XOCONOSTLE EN CHILE GUAJILLO CON CARNE
Xoconostle en chile guajillo con carne. Alimento Base: Puerco, La carne se cuece con agua, cebolla, los ajos molidos y un poco de sal. En una cazuela se cuecen los chiles desvenados y asados previamente junto con los tomates ya cocidos. Se muelen… Cerdo acserrí Brócoli frito con carne Lomitos de cerdo matina Fajitas de […]
VINAGRETA DE NARANJA
Vinagreta de naranja. Alimento Base: Naranja, Se pone en un cuenco el zumo, la ralladura de naranja y el vinagre añadimos el aceite poco a poco sin dejar de batir. Sazonamos., Salsa blanca sin manteca Chicharrón de pota fer dur Aliño de yogurt al apio Salsa rigatti para pastas Vinagreta de aguaymanto
VINAGRE DE JENGIBRE
Vinagre de jengibre. Alimento Base: Vinagre, Pelar el jengibre y cortarlo en tres trozos grandes. Lavar el tomillo limonero y los clavos. Templar en un cazo el vinagre e incorporar el resto de los ingredientes. Verter en recipientes esterilizados,… Salsa blanca sin manteca Chicharrón de pota fer dur Aliño de yogurt al apio Salsa rigatti […]
VIGORONES
Vigorones. Alimento Base: Yuca, De la yuca: En una olla con agua y sal, ponga a cocinar 3 yucas limpias, cortadas y peladas. Deje que hierva hasta que la yuca se encuentre suficientemente blanda y suave. Preparación de la ensalada: En un recipiente… Nopales en escabeche Crocantes turrialba Torta de verduras tonjibe Espinacas con piñones […]
CÓCTEL VÉRTIGO OCOTAL
Cóctel vértigo ocotal. Alimento Base: Nances, Licuar el hielo la pulpa de nances, la crema dulce, el azúcar, el licor de nances y el guaro. Colar y vaciar en una copa. Adornar con hojas de albahaca., Cocktail de algarrobina de perú Coctel de algarrobina estilo perú Cóctel cascada bejuco Cóctel chubasco chirripó Crema bailey
YEMA PASTELERA
Yema pastelera. Alimento Base: Huevo, Mezclaremos todos los ingredientes en un cazo esmaltado y lo pondremos al fuego. Lo iremos removiendo continuamente con un batidor para que no se nos agarre al fondo del cazo, y cuando veamos que empieza a hervir,… Tiramisu de frambuesa Tarta de limón Tanelas bagaces Bananos asados Camotes con manzana
VINAGRETA DE VERDURAS KOREANA
Vinagreta de verduras koreana. Alimento Base: Col, Poner en un bol grande, no metalico, el vinagre, la sal y el azúcar. Agregar agua hirviendo, mezclandolo bien. Agregue zanahorias, col, pepino, cebolla. Colocar en un plato las verduras y encima,… Nopales en escabeche Crocantes turrialba Torta de verduras tonjibe Espinacas con piñones y gambas Berenjenas rellenas […]
VIEJA SANCOCHADA (PESCADO Y RECETA DE CANARIAS)
Vieja sancochada (pescado y receta de canarias). Alimento Base: Vieja, Se limpia bien la vieja y se coloca en un recipiente bajo con la cebolla y el tomate enteros, se cubre de agua y se añade el perejil, el azafrán, la sal y un poco de aceite…. Mariscada cocles Ceviche irazú Cóctel de marisco (2) […]
VIRUTAS DE JAMÓN DE TREVÉLEZ CON ESPÁRAGOS DE HUÉTOR TÁJAR MACERADOS AL LIMÓN
Virutas de jamón de trevélez con espáragos de huétor tájar macerados al limón. Alimento Base: Esparrágo, Mezclamos la mostaza amarilla con el zumo del limón y maceramos en ella las puntas de los espárragos durante 15 minutos. En un plato… Nopales en escabeche Crocantes turrialba Torta de verduras tonjibe Espinacas con piñones y gambas Berenjenas […]
VIEIRAS CON COSTRA DE HOJALDRE
Vieiras con costra de hojaldre. Alimento Base: Vieira, Corta los puerros en juliana y póchalos. Pon las vieiras en el horno, sujetas con montoncitos de sal gorda para que no se escurran, y rellena con el puerro, la vieira en láminas, 2 gambas… Mariscada cocles Ceviche irazú Cóctel de marisco (2) Ceviche de camarón a […]
VINO NAVEGADO
Vino navegado. Alimento Base: Vino Tinto, Esta Bebida que es muy típica del sur Chile En una olla se pone a hervir el vino con los clavos de olor, la canela y el azucar. Luego agregamos el coñac, lo flambeamos un par de minutos y tapamos la olla… Guarulo Sorbete de guanabana Colada de avena […]
VINAGRETA PARA PESCADO DE ENSENADA
Vinagreta para pescado de ensenada. Alimento Base: Cilantro, Licúe todos los ingredientes y listo. Marine el pescado durante media hora en esta mezcla y luego cocínelo envuelto en papel aluminio, ya sea en las brasas, sobre una plancha o en el… Salsa blanca sin manteca Chicharrón de pota fer dur Aliño de yogurt al apio […]
YEMAS DE SANTA TERESA ESTILO SALAMANCA
Yemas de santa teresa estilo salamanca. Alimento Base: Huevo, Se mezclan en una cazuela con el agua el azúcar, la canela y la cáscara de limón. Se pone la cazuela al fuego y se deja hervir suavemente (conviene espumar al principio) hasta conseguir… Tiramisu de frambuesa Tarta de limón Tanelas bagaces Bananos asados Camotes con […]
VICHY DE NABOS, PEPINOS Y TOMATES
Vichy de nabos, pepinos y tomates. Alimento Base: Nabos, Corte los nabos y los pepinos en Vichy , los tomates en gajos y el limón a vivo (sin piel). Mezclar todos los ingredientes y repartir en bowls, luego rociar con aceite de oliva y sal., Ensalada quitirrizí Ensalada cahuita Ensalada tarrazú Ensalada rusa de pollo […]
VINAGRETA DE MOSTAZA PARA CELÍACOS
Vinagreta de mostaza para celíacos. Alimento Base: Aceite, Mezclar todos los ingredientes y batir hasta conseguir una salsa homogénea.,
XATÓ DE VILANOVA I LA GELTRÚ
Xató de vilanova i la geltrú. Alimento Base: Escarola, Lavamos y cortamos la escarola y la repartimos entre los platos, por encima disponemos el bacalao desalado, el atún, las aceitunas negras y rociamos con la salsa. Servir acompañado de trozos… Ensalada quitirrizí Ensalada cahuita Ensalada tarrazú Ensalada rusa de pollo Ensalada de germinado de alfalfa
VILMAS CON MARISCOS
Vilmas con mariscos. Alimento Base: Mariscos, Pelar los camarones y hervir las cáscaras. Desgranar los elotes y licuarlos junto con una taza de caldo de camarón, la natilla, el queso y la margarina. Colar y poner a cocinar moviendo con frecuencia,… Mariscada cocles Ceviche irazú Cóctel de marisco (2) Ceviche de camarón a la méxicana […]
YA CAÍSTE MI PIMPOLLO
Ya caíste mi pimpollo. Alimento Base: Pollo, Moler 10 ajos con sal y salsa inglesa, y marinar las milanesas de pollo por dos o tres horas. Aparte dorar seis rebanadas del tocino picado con tres ajos picados; agregar 50 gramos de la mantequilla,… Pollo asado con salsa de mango Barbacoa de pollo Chow mein de […]
VINAGRETA DE FRUTOS SECOS PORTUGUESA
Vinagreta de frutos secos portuguesa. Alimento Base: Aceite, Mezcle el azúcar, la mostaza, sal y pimienta. A continuación, incorporar el aceite, seguir con el vinagre y mezclar, en el momento de servir agregar las nueces y salvia. , Jerk (salsa marinar jamaicana) Pastel de coco (coconut gizzada)
VIEJA NICA
Vieja nica. Alimento Base: Maíz Blanco Seco, Nezquizar el maíz, concluir la cocción antes que los granos suavicen, botar el agua y lavar. Moler el queso, mezclar con la masa, hacer tortillitas de una y media pulgadas de ancho con bordes hacia… Crepas ujarrás Tacos ticos Chiles dulces rellenos Tortita de plátano rellenos de queso […]
