ZANAHORIAS MEDITERRÁNEO

Zanahorias mediterráneo. Alimento Base: Zanahorias, Raspar las zanahorias y lavarlas. Pelar la cebolla y cortarla en aros finos. Colocarlo en una cazuela de fondo grueso con el aceite y rehogarlas a fuego suave unos minutos; añadir unas cucharadas… Nopales en escabeche Crocantes turrialba Torta de verduras tonjibe Espinacas con piñones y gambas Berenjenas rellenas con […]

ZUMO DE PIMIENTO, HINOJO Y NARANJA

Zumo de pimiento, hinojo y naranja. Alimento Base: Pimiento Rojo, Lavar el pimiento junto con la ramita de hinojo. Mezclar con el zumo de la naranja y verter en un vaso con cubitos de hielo. Servir decorado con una tirita de pimiento., Guarulo Sorbete de guanabana Colada de avena – quaker Cocktail de ananá y […]

ZARANGOLLO CON EMBUTIDO

Zarangollo con embutido. Alimento Base: Calabacín, Cortamos las patatas en redondo y finas, como las patatas fritas de bolsa. Después cortamos las cebollas en aros y el calabazin en trozos redondos. Se sofrien las patatas, cuando empiecen a dorarse… Nopales en escabeche Crocantes turrialba Torta de verduras tonjibe Espinacas con piñones y gambas Berenjenas rellenas […]

ZANAHORIAS GLASEADAS Y ENSALADA WALDORF

Zanahorias glaseadas y ensalada waldorf. Alimento Base: Zanahoria, Pelar las zanahorias y hervirlas hasta que estén tiernas, colar el agua de cocción reservando 2 cdas. Colocar el jugo de cocción en una sartén, agregar el azúcar, la miel, la… Nopales en escabeche Crocantes turrialba Torta de verduras tonjibe Espinacas con piñones y gambas Berenjenas rellenas […]

ZUMO DE APIO, ZANAHORIA Y POMELO

Zumo de apio, zanahoria y pomelo. Alimento Base: Apio, Lavar el apio, quitar las hebras y licuar. Mezclar con el zumo del pomelo, el zumo de la zanahoria y con el azúcar. Verter en un vaso con cubitos de hielo y servir decorado con una rodaja de… Guarulo Sorbete de guanabana Colada de avena – […]

ZEYTINYAGII KEREVIZ (APIO EN ACEITE DE OLIVA)

Zeytinyagii kereviz (apio en aceite de oliva). Alimento Base: Apio, Pelar los apios y cortarlos en rodajas de 1,5 cm. De espesor. Cocerlos en agua con el zumo de limón durante 15 minutos. Escurrir. Sofreír las cebollas en aceite por dos minutos,… Nopales en escabeche Crocantes turrialba Torta de verduras tonjibe Espinacas con piñones y […]

YONGBONGTANG -MEZCLA DE SOPA DE POLLO Y CARPA

Yongbongtang -mezcla de sopa de pollo y carpa. Alimento Base: Pollo, Limpiar el pollo quitándole los menudos. Lavar a fondo. Tener lista una carpa viva. Limpiarla y quitarle la sangre cortándole la cola. Trozarla y lavar cuidadosamente. Poner… Frijoles tiernos parismina Crema de brócoli mexicana Sopa agripicante Sopa agripicante pequinesa Gazpacho jerezano

ZUMO DE NARANJA Y PLÁTANO

Zumo de naranja y plátano. Alimento Base: Naranja, Pelar los plátanos, quitar las hebras y colocarlos en el vaso de la batidora con el zumo de naranja, los yogures y la miel; batir hasta obtener una mezcla homogénea. Adornar con naranja o rodajitas… Guarulo Sorbete de guanabana Colada de avena – quaker Cocktail de ananá […]

ZANAHORIAS Y NABOS GLASEADOS

Zanahorias y nabos glaseados. Alimento Base: Zanahorias, Pelar los nabos y las zanahorias, lavarlos y cortarlos en rodajas finas. Poner la mitad de la mantequilla en una cazuela apropiada para el microondas. Cocinar 30 segundos. Una vez derretida… Nopales en escabeche Crocantes turrialba Torta de verduras tonjibe Espinacas con piñones y gambas Berenjenas rellenas con […]

ZELNÝ GULÁŠ (GUISO DE VACA AL REPOLLO)

Zelný guláš (guiso de vaca al repollo). Alimento Base: Vacuno, Cortar la carne en trozos, pelar y cortar las cebollas y los dientes de ajo, lavar el repollo y rapiñarlo. Calentar en una cacerola el aceite, dorar el ajo y las cebollas y añadir… Picadillo de palmito Picadillo de plátano verde Guiso de plátano verde […]

YOKAN

Yokan. Alimento Base: Poroto, Se cuecen los porotos en abundante agua durante 2 horas mas o menos. Con un pisón, se hace un puré bien lechoso. Se van colocando en una bolsita hecha de tela de algodón y se exprime bien fuerte, recogiendo el líquido… Tiramisu de frambuesa Tarta de limón Tanelas bagaces Bananos asados […]

ZUMO DE TOMATE

Zumo de tomate. Alimento Base: Tomate , Lavar los tomates, pelarlos, trocearlos y ponerlos en el vaso de una batidora. Agregar el zumo de limón, batir hasta conseguir un puré y colarlo para recoger las semillas. Agregar azúcar o edulcorante líquido… Guarulo Sorbete de guanabana Colada de avena – quaker Cocktail de ananá y huevos […]

YUQUITAS AL MOJO

Yuquitas al mojo. Alimento Base: Yuca, Hervir la yuca con agua y sal. Preparar tremenda sambumbia con la cebolla, el ajo, la hoja de laurel, aceite de oliva, vinagre, cubito de pollo, ketchup, pique y 1 taza del agua donde se hirvió la yuca. Dejar… Crepas ujarrás Tacos ticos Chiles dulces rellenos Tortita de plátano […]

ZUMO DEPURANTE

Zumo depurante. Alimento Base: Sandía, Procesar la sandia y el apio. Agregar el agua. Beber inmediatamente después de elaborado el zumo., Postre caribeño Postre light de frutos rojos Piñas chaparrita Damascos especiados Crepes suzette

YUCA AL MOJO (YUCA WITH MOJO SAUCE)

YUCA AL MOJO (YUCA WITH MOJO SAUCE). Alimento Base: Yucca, Peel the yucca and boil in 2 gallons of salted water until soft (about 20-30 minutes depending on the quality of the yucca). Remove from the water and drain well. You can separate the yucca…

ZUPPA DI TROTA (SOPA DE TRUCHAS)

Zuppa di trota (sopa de truchas). Alimento Base: Truchas, Se pone a calentar el agua mientras se prepara aparte un majado de cebolla picada, la hoja de laurel, el ajo, la sal, el perejil, el aceite y el pimentón. El majado se agrega al agua, y… Frijoles tiernos parismina Crema de brócoli mexicana Sopa agripicante […]

ZANAHORIAS REHOGADAS CON ALCACHOFAS Y JAMÓN

Zanahorias rehogadas con alcachofas y jamón. Alimento Base: Alcachofa, Limpie las alcachofas de sus puntas, su tallo y sus hojas exteriores, que son demasiado duras. Frote sus corazones con medio limón y échelos en agua hirviente con sal y otro… Nopales en escabeche Crocantes turrialba Torta de verduras tonjibe Espinacas con piñones y gambas Berenjenas […]

ZAPALLITOS RELLENOS (URUGUAYAN STUFFED ZUCCHINI)

ZAPALLITOS RELLENOS (URUGUAYAN STUFFED ZUCCHINI). Alimento Base: Zucchini, Bake the zucchini in a preheated 375F (190C) oven for 30 minutes, until soft but not mushy. Set aside to cool. Meanwhile, heat the olive oil in a skillet over moderate heat…

ZUMO DE MANGO Y NARANJA

Zumo de mango y naranja. Alimento Base: Mango, Calentar el agua con el azúcar y la cáscara de naranja a fuego lento hasta que todo el azúcar se haya disuelto. Dejar enfriar a temperatura ambiente, a continuación, agregue la pulpa de mango y… Guarulo Sorbete de guanabana Colada de avena – quaker Cocktail de ananá […]

ZAPALLITOS AL ESTILO DE DANIELA DE LA PLATA

Zapallitos al estilo de daniela de la plata. Alimento Base: Zapallito, Cortar los zapallitos por la mitad, retirar las semillas y picarlas. Aparte desmenuzar el pan y mojarlo con la leche, una vez que se haya impregnado bien, agregar el resto de… Salsa portuguesa con coliflor Ensalada campera Empanadillas de puerros Pastel de verduras Ajíes […]

ZUPPA DI PESCE DI SCOGLIO (SOPA DE PESCADO DE ROCA)

Zuppa di pesce di scoglio (sopa de pescado de roca). Alimento Base: Pescado de Roca, Preparar un caldo con los dos litros de agua y el kilo de pescado de roca y reservar. Se hace un sofrito con el aceite, el tomate, los dos dientes de ajo y un poco… Frijoles tiernos parismina Crema de […]

ZUMO TUTTI FRUTTI

Zumo tutti frutti. Alimento Base: Pera, Pelar y cortar las frutas, y licuar junto con los demás ingredientes durante un minuto. Listo para servir., Guarulo Sorbete de guanabana Colada de avena – quaker Cocktail de ananá y huevos (sin alcohol) Jugo de carambolo

ZANAHORIAS AGRIDULCES DE CORPUS CHRISTI

Zanahorias agridulces de corpus christi. Alimento Base: Zanahorias, Unir todos los ingredientes en un envase plástico. Dejar reposar en la nevera hasta enfriar., Crepas ujarrás Tacos ticos Chiles dulces rellenos Tortita de plátano rellenos de queso y frijol Quesadillas

ZUMO DE NARANJA Y AGUACATE

Zumo de naranja y aguacate. Alimento Base: Naranja, Pelar las naranjas, el limón y el aguacate; pasarlo todo por la licuadora, mezclandolo en una jarra y servir., Guarulo Sorbete de guanabana Colada de avena – quaker Cocktail de ananá y huevos (sin alcohol) Jugo de carambolo

YOGURT NATURAL CON LECHE EN POLVO

Yogurt natural con leche en polvo . Alimento Base: Leche, Se calienta la leche hasta que al introducir el dedo pulgar no se aguante la temperatura. Aparte se mezcla la leche en polvo con la yoka, luego se le añade a la leche que esta aún caliente,… Tiramisu de frambuesa Tarta de limón Tanelas bagaces […]

ZUMO DE TAMARINDO

Zumo de tamarindo. Alimento Base: Tamarindo, Colocar la pulpa del tamarindo y el agua en el vaso de la batidora y batir a velocidad media unos 5 minutos. Añadir azúcar al gusto y batir a velocidad alta 5 minutos más. Servir con hielo. , Guarulo Sorbete de guanabana Colada de avena – quaker Cocktail de […]

ZARANGOLLO MURCIANO

ZARANGOLLO MURCIANO. Alimento Base: Courgettes , Place the cold oil with the water and a pinch of salt in an earthenware dish over a low flame (it is best to cover it). When the water has evaporated, fry the peeled and sliced courgette along with…

ZELYONYE SCHI

Zelyonye schi. Alimento Base: Ternera, Poner a hervir la carne. Agregar la acedera, la zanahoria yla cebolla. Salar. Echar las patatas cortadas y cocinar 10 minutos. Mantener con el fuego bajo. Retire todo y mezcle con eneldo fresco, la crema pesada… Ensalada quitirrizí Ensalada cahuita Ensalada tarrazú Ensalada rusa de pollo Ensalada de germinado de […]

ZURRACAPOTE (LA RIOJA)

Zurracapote (la rioja). Alimento Base: Vino tinto, Disolver el azúcar en el agua. Cocer la canela, colar y mezclar el agua con el vino. Finalmente añadir el zumo de los limones. Envolver en un paño limpio las cáscaras de éstos y la canela y… Guarulo Sorbete de guanabana Colada de avena – quaker Cocktail de […]

ZUMO DE BRÓCOLI, ESPINACAS, BERROS Y LIMÓN

Zumo de brócoli, espinacas, berros y limón. Alimento Base: Brócoli, Licua todas las verduras, dejando para el final el brócoli. Mézclalo con el zumo de limón y el agua. Sirve en un vaso, salpimentándolo al gusto., Horchata Refresco de hierbabuena Batido de yogur de cabra con plátano Leche de soja Batido de frutas estilo camboya

YUCCA SANCOCHADA (BOILED CASSAVA)

YUCCA SANCOCHADA (BOILED CASSAVA). Alimento Base: Cassava (yucca), Cut the cassava into large pieces and boil them in water with salt and garlic. Remove from the heat once they are soft, then cut into smaller pieces. Fry the pepescas (or pork rinds…

ZIC DE VENADO

Zic de venado. Alimento Base: Venado, La carne que deberá estar cocida y fría se desmenuza muy menudito. El resto de los ingredientes se ponen a macerar durante 15 minutos en el jugo de naranja agria y luego se mezclan con la carne., Cerdo acserrí Brócoli frito con carne Lomitos de cerdo matina Fajitas de […]

ZARZUELA DE PESCADOS Y MARISCOS DE SAN FELÍU DE GUIXOLS

Zarzuela de pescados y mariscos de san felíu de guixols. Alimento Base: Rape-Mero, Sazonar con sal y pimienta el pescado y los calamares y pasarlos por harina. Freír las almendras, sacarlas y reservarlas. En el mismo aceite, freír las cigalas… Mariscada cocles Ceviche irazú Cóctel de marisco (2) Ceviche de camarón a la méxicana Kaisergranat […]

ZWIEBELSUPPE (SOPA DE CEBOLLA)

Zwiebelsuppe (sopa de cebolla). Alimento Base: Cebolla, Dorar en una cacerola con aceite, las cebollas picadas en juliana y el ajo durante unos 12 minutos, a continuación incorporar una cucharada de harina y rehogar unos instantes, agregar el caldo,… Gazpacho blanco de almendras con manzana Gazpacho de almendras Crema de garbanzos con jamón Crema de […]

ZANAHORIAS RELLENAS

Zanahorias rellenas. Alimento Base: Zanahoria, Escaldamos un poco las zanahorias para que se ablanden. Cortamos las zanahorias en tronquitos, con un cuchillo afilado las vaciamos ligeramente. Pasamos por la batidora la pulpa, junto con el queso… Nopales en escabeche Crocantes turrialba Torta de verduras tonjibe Espinacas con piñones y gambas Berenjenas rellenas con camarones

ZANAHORIAS SALTEADAS DE MACHARAVIAYA

Zanahorias salteadas de macharaviaya. Alimento Base: Zanahorias, Se pone las zanahoria a cocer. Se escurren. Se calienta el aceite 1 o 2 minutos se pone las zanahoria , Crepas ujarrás Tacos ticos Chiles dulces rellenos Tortita de plátano rellenos de queso y frijol Quesadillas

ZARANGOLLO EXTREMEÑO

Zarangollo extremeño. Alimento Base: Pimiento rojo, Se engrasa una placa de horno y colocamos los pimientos, los tomates y la cabeza de ajo para asarlos. Cuando estén listos se pasan a un recipiente con tapa para que se enfríen. Así será más… Nopales en escabeche Crocantes turrialba Torta de verduras tonjibe Espinacas con piñones y […]

YOGUR-DAHI

Yogur-dahi. Alimento Base: Leche, Echar la leche en la olla y llevar a fuego fuerte, hasta que hierva, mezclando siempre con una cuchara de madera. Retirar y dejar entibiar. Mientras tanto, poner el yogur en el bol y batir hasta que esté homogéneo…. Tiramisu de frambuesa Tarta de limón Tanelas bagaces Bananos asados Camotes con […]

ZORZA CON HUEVOS

Zorza con huevos. Alimento Base: Cerdo, En un recipiente ponemos la carne y le añadimos la sal, el pimentón dulce y picante al gusto pero respetando la proporción, incorporamos también el ajo picadito y el medio vaso de agua. Se mezcla toda… Cerdo acserrí Brócoli frito con carne Lomitos de cerdo matina Fajitas de pollo […]

ZRAZY – ALBÓNDIGAS DE CARNE ENVUELTAS

Zrazy – albóndigas de carne envueltas. Alimento Base: Carne de Vaca, Cortar la carne en rodajas, machacarlas con un majadero hasta que estén finas, untarlas con mostaza y echarles la cebolla cortada. Picar la grasa de cerdo, las zanahorias, el… Picadillo de palmito Picadillo de plátano verde Guiso de plátano verde corobicí Arroz con calamares […]

ZUMO DE LIMÓN, LECHE Y MIEL

Zumo de limón, leche y miel. Alimento Base: Limón, Poner en la batidora el vaso de leche, el zumo del limón y las 2 cucharadas de miel (puede hacerse con 3 cucharadas de azúcar), y el hielo picado. Batir y servir enseguida en un vaso alto de… Guarulo Sorbete de guanabana Colada de avena – […]

ZUMO DE APIO, PEREJIL, ESPINACAS, LECHUGA, PEPINO Y ZANAHORIA

Zumo de apio, perejil, espinacas, lechuga, pepino y zanahoria. Alimento Base: Zanahoria, Lavar muy bien las verduras, se colocan en el extractor de jugo y se toma en ayunas., Guarulo Sorbete de guanabana Colada de avena – quaker Cocktail de ananá y huevos (sin alcohol) Jugo de carambolo

ZUPA POMIDOROWA Z JAJKIEM W KOSZULCE (SOPA DE TOMATE CON HUEVOS POCHÉ)

Zupa pomidorowa z jajkiem w koszulce (sopa de tomate con huevos poché). Alimento Base: Tomates, Fundir la mantequilla y sofreír las cebollas trinchadas muy fino. Añadir los tomates pelados y sin pepitas. Cocer 5 Frijoles tiernos parismina Crema de brócoli mexicana Sopa agripicante Sopa agripicante pequinesa Gazpacho jerezano

YUCA FRITA CUBANA

Yuca frita cubana. Alimento Base: Yuca, Pelar la yuca, cortarla en trozos de más o menos un dedo de largo sin partirlas por el centro y ponerlas a cocer en abundante agua sin sal. Una vez que el agua hierva, darle un “susto” (verter en la olla… Crepas ujarrás Tacos ticos Chiles dulces rellenos Tortita […]

YUCA AL MOJO PUERTORIQUEÑO

Yuca al mojo puertoriqueño. Alimento Base: Yuca, Sofría en el aceite los ajos, añadir pimientos y cebolla. Eche sobre la yuca Echele por encima el cilantrillo chopeado. Sazone a gusto Mueva con una cuchara de madera Es bien rica para acompañar… Nopales en escabeche Crocantes turrialba Torta de verduras tonjibe Espinacas con piñones y gambas […]

YUCCA CAKE

YUCCA CAKE. Alimento Base: Yucca, Put the yucca in a pot and cook until it is very soft. Make a puree with the yucca. Add the cheese and the butter. In a pan, fry the onion, chili and celery until they are golden. Mix it with the puree, with salt…

YUCA FRITA VENEZOLANA

Yuca frita venezolana. Alimento Base: Yuca, Pele la yuca, lávale, córtela en pedazos y quíteles la vena cocine en el agua caliente con sal. No deje ablandar demasiado escurra y deje enfriar. Corte en tiras, al grueso deseado. Fríalas en aceite… Crepas ujarrás Tacos ticos Chiles dulces rellenos Tortita de plátano rellenos de queso y […]

ZARANGOLLO FÁCIL

Zarangollo fácil. Alimento Base: Calabacín, Pon la cebolla en una cazuela al fuego con aceite, rehoga lentamente y cuando empiece a estar blanda, añade los calabacines, mezcla y tapa, cuece durante unos 30 minutos. Pon un poco de sal y orégano… Nopales en escabeche Crocantes turrialba Torta de verduras tonjibe Espinacas con piñones y gambas […]

ZUMO DE TUTTI FRUTTI

Zumo de tutti frutti. Alimento Base: Pera, Pelar y cortar las frutas, y licuar junto con los demás ingredientes durante un minuto. Luego servir. , Guarulo Sorbete de guanabana Colada de avena – quaker Cocktail de ananá y huevos (sin alcohol) Jugo de carambolo

ZAMBURIÑA AL HORNO

Zamburiña al horno. Alimento Base: Zamburiña, Se abren y limpian bien las zamburiñas, dejándolas pegadas en la concha inferior. En una sartén se vierte el aceite de oliva junto con el ajo picado y se deja dorar. Se incorporan la cebolla y el… Mariscada cocles Ceviche irazú Cóctel de marisco (2) Ceviche de camarón a […]

ZANCARRÓN DE TERNERA

Zancarrón de ternera. Alimento Base: Ternera, Se condimenta el zancarrón con sal y pimienta y después se unta con el aceite de oliva. Se pone el horno a 220 º C y se introduce el zancarrón durante 20 minutos. Al cabo de este tiempo se baja… Cerdo acserrí Brócoli frito con carne Lomitos de cerdo […]

YOGUR BÚLGARO

Yogur búlgaro. Alimento Base: Leche, Cocer leche entera de vaca, oveja o búfala durante 30 a 40 minutos, a continuación filtrar para retener los gránulos que pudieran haberse formado por la cocción, mediante su paso a través de un lienzo fino…. Tiramisu de frambuesa Tarta de limón Tanelas bagaces Bananos asados Camotes con manzana

YORKSHIRE PUDDING

Yorkshire pudding. Alimento Base: Harina, Precalienta el horno a 220º y mete la bandeja o molde con la manteca en el horno para que se caliente durante 15 minutos. Pon la harina en un bol y añade el huevo. Empieza a mezclar (si lo haces a mano)… Tiramisu de frambuesa Tarta de limón Tanelas bagaces […]

ZORZALES EN SALSA DE CAZALLA DE LA SIERRA

Zorzales en salsa de cazalla de la sierra. Alimento Base: Zorzales, En la sartén mediana se pone el aceite y se van echando las cebollas cotadas en cascos, los ajos picados con su piel y al puñetazo (es decir machacados de un golpe), pimienta… Civet de jabalí (2) Gazpacho manchego almanseño Ceviche de pato huanuqueño […]

ZANAHORIAS Y NABOS GLASÉ BAJO EN CALORÍAS 150 KCAL.

Zanahorias y nabos glasé bajo en calorías 150 kcal.. Alimento Base: Zanahorias, Cocinar las zanahorias y los nabos, cortados en rodajas finas, en agua con sal, hasta que ambos estén tiernos pero sin que se deshagan. Calentar la manteca en una… Calabacitas gratinadas rellenas de jamón Jamón serrano con cardo Espinacas con bechamel y nueces […]

ZUMO DE PLÁTANOS, LECHE DE SOJA Y CANELA EN POLVO

Zumo de plátanos, leche de soja y canela en polvo. Alimento Base: Plátano, Pelar los plátanos, quitar las hebras y batirlos con la leche. Añadir 8-10 cubitos de hielo, y triturar hasta que esté homogéneo. Servir en vasos frios espolvoreado… Guarulo Sorbete de guanabana Colada de avena – quaker Cocktail de ananá y huevos (sin […]

ZANAHORIAS CON MANTEQUILLA

Zanahorias con mantequilla. Alimento Base: Zanahorias, Limpiar, lavar y escaldar las zanahorias. Después cortarlas en juliana o en cubos. Poner en una sartén con mantequilla caliente, azúcar, sal y un poco de agua (sólo para cubrir el fondo… Polenta con cosas urugaya Fasulye pilaki (judías blancas) Rollos de berenjena Pastel con verduras y piñones Delicia […]

ZANAHORIAS ESTOFADAS

Zanahorias estofadas. Alimento Base: Zanahoria, Pelamos y cortamos en tres trozos las zanahoriasn pelamos las patatas y las redondeamos. Pelamos las cebollitas y las ponemos a dorar en una cazuela con aceite a fuego suave. Añadimos a la cazuela… Nopales en escabeche Crocantes turrialba Torta de verduras tonjibe Espinacas con piñones y gambas Berenjenas rellenas […]

YEMA PASTELERA

Yema pastelera. Alimento Base: Huevo, Mezclaremos todos los ingredientes en un cazo esmaltado y lo pondremos al fuego. Lo iremos removiendo continuamente con un batidor para que no se nos agarre al fondo del cazo, y cuando veamos que empieza a hervir,… Tiramisu de frambuesa Tarta de limón Tanelas bagaces Bananos asados Camotes con manzana

VIEIRAS A LA SIDRA DE HIELO DE CANADÁ

Vieiras a la sidra de hielo de canadá. Alimento Base: Vieira, Rehogar las vieiras con la mantequilla, el aceite y las chalotas picadas. Salar y deglasar con la sidra. Cubrir para terminar de cocer (basta con unos pocos minutos). Añadir pimienta… Mariscada cocles Ceviche irazú Cóctel de marisco (2) Ceviche de camarón a la méxicana […]

VICHYSSOISE DE PERA

Vichyssoise de pera. Alimento Base: Puerro, Pelar y cortar en trozos las patatas, la cebolla y los puerros. Introducirlos todo en una cacerola con un poco de agua, un chorrito de aceite de oliva y mantequilla llevamos al fuego. Cocer a fuego lento… Frijoles tiernos parismina Crema de brócoli mexicana Sopa agripicante Sopa agripicante pequinesa […]

YOGUR BÚLGARO CON LECHE DE VACA

Yogur búlgaro con leche de vaca. Alimento Base: Leche, Cocinar leche entera de vaca, oveja o búfala durante 30 a 40 minutos, a continuación filtrar para retener los gránulos que pudieran haberse formado por la cocción, mediante su paso a través… Guarulo Sorbete de guanabana Colada de avena – quaker Cocktail de ananá y huevos […]

VINO DE PIÑA

Vino de piña. Alimento Base: Piña, Lavar, pelar y rallar la piña. Hervir todos los ingredientes juntos y dejar enfriar. Dejar en un frasco cubierto por 3 semanas Colar y servir. , Guarulo Sorbete de guanabana Colada de avena – quaker Cocktail de ananá y huevos (sin alcohol) Jugo de carambolo

VINAGRET

Vinagret. Alimento Base: Tomate, Cortar la cebolla en rebanadas y el tomate en cuadraditos pequeños. Mezclar bien y agregarles la mayonesa que desee. Volver a mezclar., Salsa blanca sin manteca Chicharrón de pota fer dur Aliño de yogurt al apio Salsa rigatti para pastas Vinagreta de aguaymanto

YEMAS DE MONJA

Yemas de monja. Alimento Base: Huevo, Poner en una cazuela el agua con el azúcar y cocer a fuego lento durante 10 minutos. Cuando se enfríe ligeramente, añadir el coñac y remover hasta que se mezcle bien. Reservar. Batir las yemas de los huevos… Tiramisu de frambuesa Tarta de limón Tanelas bagaces Bananos asados Camotes […]

YELLOW YAM RISSOLES

YELLOW YAM RISSOLES. Alimento Base: Yellow yam, Saute chicken. Boil yam until soft. Mince cooked chicken finely and crush into boiled yam. Combine chicken mixture, 2oz bread crumbs, seasoning, lemon juice and one egg. Beat well until smooth and…

VIEIRAS CON COSTRA DE HOJALDRE

Vieiras con costra de hojaldre. Alimento Base: Vieira, Corta los puerros en juliana y póchalos. Pon las vieiras en el horno, sujetas con montoncitos de sal gorda para que no se escurran, y rellena con el puerro, la vieira en láminas, 2 gambas… Mariscada cocles Ceviche irazú Cóctel de marisco (2) Ceviche de camarón a […]

VIEIRAS AL ALBARIÑO ( TOÑI VICENTE)

Vieiras al albariño ( toñi vicente). Alimento Base: Vieira, Limpiar las vieiras. Sacarlas de la concha y recuperar el coral. Cortar el pan de molde a máquina muy fino y dorarlo. Mantener al calor. Cortar el jamón muy fino a máquina y dorar… Mariscada cocles Ceviche irazú Cóctel de marisco (2) Ceviche de camarón a […]

VILMAS CON MARISCOS

Vilmas con mariscos. Alimento Base: Mariscos, Pelar los camarones y hervir las cáscaras. Desgranar los elotes y licuarlos junto con una taza de caldo de camarón, la natilla, el queso y la margarina. Colar y poner a cocinar moviendo con frecuencia,… Mariscada cocles Ceviche irazú Cóctel de marisco (2) Ceviche de camarón a la méxicana […]

YAYLA ÇORBASI (SOPA DE YOGURT A LA MENTA)

Yayla çorbasi (sopa de yogurt a la menta). Alimento Base: Yogurt, Se pone a hervir el caldo de buey o de pollo y se le añade la mantequilla y el arroz. Se deja cocer a fuego lento hasta que el arroz esté bien cocido. En un tazón se mezcla el… Frijoles tiernos parismina Crema de […]

XATÓ DE XITGES

Xató de xitges. Alimento Base: Escarola, En un mortero se trituran las almendras, las avellanas, las anchoas desaladas, los dientes de ajo, la carne de las ñora, la guindilla (si se desea), la sal, las rebanadas de pan fritas (se pueden remojar… Ensalada quitirrizí Ensalada cahuita Ensalada tarrazú Ensalada rusa de pollo Ensalada de germinado […]

VINETE UMPLUTE ÎN STIL ITALIAN (BERENJENAS RELLENAS AL ESTILO ITALIANO)

Vinete umplute în stil italian (berenjenas rellenas al estilo italiano). Alimento Base: Berenjena, Lavar las berenjenas, secarlas y cortarlas por la mitad en sentido longitudinal; extraer parte de la pulpa y picarla. Rehogar la cebolla y el ajo… Nopales en escabeche Crocantes turrialba Torta de verduras tonjibe Espinacas con piñones y gambas Berenjenas rellenas con […]

VINAGRETA PICANTE CON JARABE DE ARCE CANADIENSE

Vinagreta picante con jarabe de arce canadiense. Alimento Base: Aceite, Mezclar bien todos los ingredientes, guardar en el frigorífico servir con ensalada o verduras crudas. , Ensalada quitirrizí Ensalada cahuita Ensalada tarrazú Ensalada rusa de pollo Ensalada de germinado de alfalfa

XOCONOSTLE EN CHILE GUAJILLO CON CARNE

Xoconostle en chile guajillo con carne. Alimento Base: Puerco, La carne se cuece con agua, cebolla, los ajos molidos y un poco de sal. En una cazuela se cuecen los chiles desvenados y asados previamente junto con los tomates ya cocidos. Se muelen… Cerdo acserrí Brócoli frito con carne Lomitos de cerdo matina Fajitas de […]

VINAGRE DE MENTA Y FRUTAS

Vinagre de menta y frutas. Alimento Base: Fresas, Coge un par de ramitas de menta, lávalas, enjúgalas y cuélgalas a secar un par de días. Pasado este plazo, toma 100 gr. de fresas e igual cantidad de frambuesas, lávalas si es imprescindible… Salsa blanca sin manteca Chicharrón de pota fer dur Aliño de yogurt al […]

VIAGRA DE FRUTOS SECOS

Viagra de frutos secos. Alimento Base: Dátiles, En un mortero de madera machacar bien los dátiles hasta formar una pasta, agregar la nata y el azahar procurando que quede todo bien mezclado. Agregar el resto de los elementos salvo el sésamo,…

VICHYSSOISE VERDADERA FRANCIA

Vichyssoise verdadera francia. Alimento Base: Puerro, En una cacerola se pone la mantequilla, los puerros limpios y troceados (solamente la parte blanca), las patatas peladas y troceadas. Todo esto se rehoga y se le añade la mitad de la leche,… Caramelo para salsas Pasta de ajo blanco Ajo blanco artesano Caldo rápido Crema a la […]

VINAGRETA PARA PESCADO DE ENSENADA

Vinagreta para pescado de ensenada. Alimento Base: Cilantro, Licúe todos los ingredientes y listo. Marine el pescado durante media hora en esta mezcla y luego cocínelo envuelto en papel aluminio, ya sea en las brasas, sobre una plancha o en el… Salsa blanca sin manteca Chicharrón de pota fer dur Aliño de yogurt al apio […]

VINAGRETA DE NARANJA

Vinagreta de naranja. Alimento Base: Naranja, Se pone en un cuenco el zumo, la ralladura de naranja y el vinagre añadimos el aceite poco a poco sin dejar de batir. Sazonamos., Salsa blanca sin manteca Chicharrón de pota fer dur Aliño de yogurt al apio Salsa rigatti para pastas Vinagreta de aguaymanto

VIEJA SANCOCHADA (PESCADO Y RECETA DE CANARIAS)

Vieja sancochada (pescado y receta de canarias). Alimento Base: Vieja, Se limpia bien la vieja y se coloca en un recipiente bajo con la cebolla y el tomate enteros, se cubre de agua y se añade el perejil, el azafrán, la sal y un poco de aceite…. Mariscada cocles Ceviche irazú Cóctel de marisco (2) […]

YEMAS DE SANTA TERESA ESTILO SALAMANCA

Yemas de santa teresa estilo salamanca. Alimento Base: Huevo, Se mezclan en una cazuela con el agua el azúcar, la canela y la cáscara de limón. Se pone la cazuela al fuego y se deja hervir suavemente (conviene espumar al principio) hasta conseguir… Tiramisu de frambuesa Tarta de limón Tanelas bagaces Bananos asados Camotes con […]

VINO NAVEGADO

Vino navegado. Alimento Base: Vino Tinto, Esta Bebida que es muy típica del sur Chile En una olla se pone a hervir el vino con los clavos de olor, la canela y el azucar. Luego agregamos el coñac, lo flambeamos un par de minutos y tapamos la olla… Guarulo Sorbete de guanabana Colada de avena […]

VINO DE ARROZ CON PASA

Vino de arroz con pasa. Alimento Base: Arroz, Se tibia el agua y el azúcar, se lava el arroz y se echa junto a la pasa dividido en dos galones repartidos en mitades, o sea, en cada galón se echa 1/2 libra de arroz y 2 onzas de pasa en cada galón…. Guarulo Sorbete de […]

VINAGRETA DE FRUTOS SECOS PORTUGUESA

Vinagreta de frutos secos portuguesa. Alimento Base: Aceite, Mezcle el azúcar, la mostaza, sal y pimienta. A continuación, incorporar el aceite, seguir con el vinagre y mezclar, en el momento de servir agregar las nueces y salvia. , Jerk (salsa marinar jamaicana) Pastel de coco (coconut gizzada)

VIGORONES

Vigorones. Alimento Base: Yuca, De la yuca: En una olla con agua y sal, ponga a cocinar 3 yucas limpias, cortadas y peladas. Deje que hierva hasta que la yuca se encuentre suficientemente blanda y suave. Preparación de la ensalada: En un recipiente… Nopales en escabeche Crocantes turrialba Torta de verduras tonjibe Espinacas con piñones […]

CÓCTEL VÉRTIGO OCOTAL

Cóctel vértigo ocotal. Alimento Base: Nances, Licuar el hielo la pulpa de nances, la crema dulce, el azúcar, el licor de nances y el guaro. Colar y vaciar en una copa. Adornar con hojas de albahaca., Cocktail de algarrobina de perú Coctel de algarrobina estilo perú Cóctel cascada bejuco Cóctel chubasco chirripó Crema bailey

VINAGRETA DE VERDURAS KOREANA

Vinagreta de verduras koreana. Alimento Base: Col, Poner en un bol grande, no metalico, el vinagre, la sal y el azúcar. Agregar agua hirviendo, mezclandolo bien. Agregue zanahorias, col, pepino, cebolla. Colocar en un plato las verduras y encima,… Nopales en escabeche Crocantes turrialba Torta de verduras tonjibe Espinacas con piñones y gambas Berenjenas rellenas […]

VICHY DE NABOS, PEPINOS Y TOMATES

Vichy de nabos, pepinos y tomates. Alimento Base: Nabos, Corte los nabos y los pepinos en Vichy , los tomates en gajos y el limón a vivo (sin piel). Mezclar todos los ingredientes y repartir en bowls, luego rociar con aceite de oliva y sal., Ensalada quitirrizí Ensalada cahuita Ensalada tarrazú Ensalada rusa de pollo […]

YEMECILLAS

Yemecillas. Alimento Base: Huevo, Hervir el azúcar con el agua y la vainilla hasta que tome punto de caramelo. Bajar el fuego. Aparte batir las yemas ligeramente y calentarlas ligeramente al fuego. Añadirlas al caramelo y llevar nuevamente al… Tiramisu de frambuesa Tarta de limón Tanelas bagaces Bananos asados Camotes con manzana

VINAGRETA DE BERENJENAS

Vinagreta de berenjenas. Alimento Base: Berenjena, Quitar la copa de las berenjenas y cocerlas en agua y sal. Retirar las berenjenas del agua y dejar enfriar. Triturar el ajo con el comino, la sal, la pimienta y la cayena. Hacer una raja a lo largo… Crepas ujarrás Tacos ticos Chiles dulces rellenos Tortita de plátano […]

XATÓ DE SANT CUGAT SESGARRIGUES

Xató de sant cugat sesgarrigues. Alimento Base: Escarola, Se pone la escarola bien limpia en un recipiente y se le añade el bacalao, el atún y las anchoas, mezclando todos los ingredientes. Después en un mortero se machacan los ajos (pueden… Ensalada quitirrizí Ensalada cahuita Ensalada tarrazú Ensalada rusa de pollo Ensalada de germinado de […]

XNIC PEC

Xnic pec. Alimento Base: Jitomate, Se mezclan todos los ingredientes., Se sirve en una salsera de barro o de vidrio. Salsa blanca sin manteca Chicharrón de pota fer dur Aliño de yogurt al apio Salsa rigatti para pastas Vinagreta de aguaymanto

YAKITORI TRADICIONAL DE NIIGATA

Yakitori tradicional de niigata. Alimento Base: Pollo, Preparación: Cortar los filetes de pechuga en dados y las cebolletas en trozos uniformes. Ensartar los trozos alternándolos en brochetas de madera. Introducir las brochetas en la salsa y asarlas… Pollo asado con salsa de mango Barbacoa de pollo Chow mein de pollo (2) Alitas al sillao Escabeche […]

VINO DE NARANJA COLOMBIANO

Vino de naranja colombiano. Alimento Base: Naranja, Se mezclan bien todos los ingredientes y se cuelan en una tamiz. Se embotella y se entierra, como mínimo dos meses, al sacarlo se le bota la cachaza o espuma de encima y se sirve., Guarulo Sorbete de guanabana Colada de avena – quaker Cocktail de ananá y […]

VIEJA NICA

Vieja nica. Alimento Base: Maíz Blanco Seco, Nezquizar el maíz, concluir la cocción antes que los granos suavicen, botar el agua y lavar. Moler el queso, mezclar con la masa, hacer tortillitas de una y media pulgadas de ancho con bordes hacia… Crepas ujarrás Tacos ticos Chiles dulces rellenos Tortita de plátano rellenos de queso […]

XATÓ DE SANT CARLES DE LA RÁPITA

Xató de sant carles de la rápita. Alimento Base: Escarola, Escurrir la escarola o lechuga y cortarla en trozos, el bacalao y el atún salado se habrán desmenuzado y puesto en remojo cambiándose el agua 2 ó 3 veces (que no estén salados pero… Ensalada quitirrizí Ensalada cahuita Ensalada tarrazú Ensalada rusa de pollo Ensalada […]

VIEIRAS AL CHAMPÁN

Vieiras al champán. Alimento Base: Vieira, Abrir y limpiar 6 vieiras. Lávelas cuidadosamente para eliminar toda la arena que pudieran tener. Córtelas en 2 o 3 rodajas en el sentido del espesor y póngalas con las conchillas en una cacerola de… El pastel de chucho margariteño Receta afrodisíaca camarones cárites Receta de ostras erotes Receta […]

VINAGRE DE JENGIBRE

Vinagre de jengibre. Alimento Base: Vinagre, Pelar el jengibre y cortarlo en tres trozos grandes. Lavar el tomillo limonero y los clavos. Templar en un cazo el vinagre e incorporar el resto de los ingredientes. Verter en recipientes esterilizados,… Salsa blanca sin manteca Chicharrón de pota fer dur Aliño de yogurt al apio Salsa rigatti […]

VICHYSSOISE FRANCESA

Vichyssoise francesa. Alimento Base: Leche, En una cacerola se pone la mantequilla, los puerros limpios y troceados (solamente la parte blanca), las patatas peladas y troceadas. Todo ésto se rehoga y se le añade la mitad de la leche, la sal y… Frijoles tiernos parismina Crema de brócoli mexicana Sopa agripicante Sopa agripicante pequinesa Gazpacho […]