ARLEQUINES

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ARLEQUINES

Arlequines. Alimento Base: Azúcar, Se pesa la 1/2 libra de azúcar en pancitos y se divide en tres partes. En tres cacerolas separadas se hacen tres almíbares con poca agua. Cuando estén a punto se le pone a una chocolate rallado (si quiere el...
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo total 25 min
Plato Azúcar
Cocina Puerto Rico
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1/2 libra de azúcar en pancitos
  • Chocolate rallado
  • Agua
  • 3 yemas
  • 3 claras

Elaboración paso a paso
 

  • Se pesa la 1/2 libra de azúcar en pancitos y se divide en tres partes.
  • En tres cacerolas separadas se hacen tres almíbares con poca agua.
  • Cuando estén a punto se le pone a una chocolate rallado (si quiere el postre con color se le pone esencia de color).
  • En la otra, las tres yemas bien batidas para hacer un huevo molle.
  • En la última, las claras para hacer un merengue estilo italiano.
  • Se sirve en un platón, haciendo una piramide del merengue, un lado oscuro y el otro amarillo, o bien por capas de distintos colores.