Artículo RevisadoRecetas

GELATINA DE CERDO

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

Table of Contents

GELATINA DE CERDO

Gelatina de cerdo. Alimento Base: Cerdo, Trocear las manos y la oreja de cerdo, lava la carne, y pon en agua fría, lleva a ebullición. Cuando el agua rompa a hervir, reduce el fuego y quita la espuma. Lava las hierbas para el caldo, y trocea....
Imprimir receta Fijar la receta
Tiempo de preparación 1 hora 50 minutos
Tiempo Total 1 hora 50 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Cerdo
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 2 manos de cerdo
  • 1 oreja de cerdo
  • 400 g de pescuezo de cerdo
  • 1 1/2 l de agua
  • 1 manojo de hierbas
  • 1 cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • 3 clavos de olor
  • 4 granos de pimienta
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1/4 l de vinagre de vino
  • 4 pepinillos
  • 1 huevo duro

Method
 

  1. Trocear las manos y la oreja de cerdo, lava la carne, y pon en agua fría, lleva a ebullición.
  2. Cuando el agua rompa a hervir, reduce el fuego y quita la espuma.
  3. Lava las hierbas para el caldo, y trocea. Pela la cebolla y córtala en octavos.
  4. Echa en el caldo las hierbas, los trozos de cebolla, la hoja de laurel, los clavos de olor, los granos de pimienta, la sal y el vinagre, tapa y deja cocer todo durante 90 minutos.
  5. Corta los pepinillos en daditos. Pela el morro y corta en rodajas.
  6. Retira la carne cocida del caldo y quítale los huesos.
  7. Corta toda la carne en daditos.
  8. Mezcla la carne troceada con los trozos de pepinillo, reparte la mezcla en 4 platos soperos y pon 2 rodajas de huevo en cada uno.
  9. Cuela el caldo, rectifica de sal y vinagre, y distribuye en los platos deja enfriar en el frigorífico aproximadamente durante 5 horas.