ÁNEC AMB NAPS DE BELLVER DE CERDANYA

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ÁNEC AMB NAPS DE BELLVER DE CERDANYA

ánec amb naps de bellver de cerdanya. Alimento Base: Pato, Limpiar y cortar el pato a trozos. Salarlos y dorarlos en aceite. En el mismo aceite preparar un sofrito de cebolla y tomate, añadir el pato y el manojo de hierbas. Mojarlo con agua o...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Pato
Cocina Bellver de Cerdanya
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 2 kgr. pato
  • 750 gr. nabos
  • 3 dl. aceite
  • 1 cebolla
  • 3 to mates maduros
  • 200 gr. harina
  • 2 dientes de ajo
  • 12 almendras tostadas
  • 1 carquinyoli
  • 1 manojo hierbas: tomillo laurel y canela
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiar y cortar el pato a trozos. Salarlos y dorarlos en aceite.
  • En el mismo aceite preparar un sofrito de cebolla y tomate, añadir el pato y el manojo de hierbas.
  • Mojarlo con agua o caldo y cocerlo lentamente.
  • Media hora antes de acabar, echar los nabos, previamente pelados, cocidos y luego enharinados y fritos en aceite.
  • A los 20 minutos echar una picada de almendra, ajos y el carquinyoli, que es una especie de galleta seca almendrada.
  • Añadir un poco de vino rancio.
  • Sazonar y antes de servir retirar el manojo de hierbas.