ESCABECHE DE PEJERREY
Escabeche de pejerrey. Alimento Base: Pejerrey, Escamar el pescado y sacarle las espinas, luego cortar en filetes, Enrolle los filetes y asegurelos con mondadientes. En una cacerola ponga, pescado, ají verde, cebolla, pimienta, ajo, aceite, vinagre,...
Ingredientes
- 12 pejerreyes medianos
- 1 cusharada de pimienta entera
- 4 dientes de ajo
- 1 taza de aceite
- 2 tazas de vinagre
- 1 lechuga
- 3 to mátes
- Sal a gusto
Elaboración paso a paso
- Escamar el pescado y sacarle las espinas, luego cortar en filetes, Enrolle los filetes y asegurelos con mondadientes. En una cacerola ponga, pescado, ají verde, cebolla, pimienta, ajo, aceite, vinagre, sal a gusto y las cabezas de los tres pescados. Cocine hasta que la carne esté suave. saque las cabezas y retire la cacerola del fuego, deje enfriar una noche. Sirva frio con lechuga y tomate.
