ESCABECHE DE PEJERREY

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ESCABECHE DE PEJERREY

Escabeche de pejerrey. Alimento Base: Pejerrey, Escamar el pescado y sacarle las espinas, luego cortar en filetes, Enrolle los filetes y asegurelos con mondadientes. En una cacerola ponga, pescado, ají verde, cebolla, pimienta, ajo, aceite, vinagre,...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Pejerrey
Cocina Bolivia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 12 pejerreyes medianos
  • 1 cusharada de pimienta entera
  • 4 dientes de ajo
  • 1 taza de aceite
  • 2 tazas de vinagre
  • 1 lechuga
  • 3 to mátes
  • Sal a gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Escamar el pescado y sacarle las espinas, luego cortar en filetes, Enrolle los filetes y asegurelos con mondadientes. En una cacerola ponga, pescado, ají verde, cebolla, pimienta, ajo, aceite, vinagre, sal a gusto y las cabezas de los tres pescados. Cocine hasta que la carne esté suave. saque las cabezas y retire la cacerola del fuego, deje enfriar una noche. Sirva frio con lechuga y tomate.