GUACHINANGO A LA VERACRUZANA
Guachinango a la veracruzana. Alimento Base: Guachinango, Salpimente muy bien el pescado. Caliente el aceite en una sartén y saltee los filetes. Sáquelos y ahí mismo acitrone la cebolla, el ajo, el perejil y las hierbas de olor. Luego, agregue...
Ingredientes
- 6 trozos de guachinango o 1 guachinango de 1 kilo
- Sal y pimienta blanca al gusto
- 1/3 taza de aceite de oliva
- 1 cebolla rebanada
- 3 dientes de ajo finamente picados
- 1 taza de perejil finamente picado
- 2 hojas de laurel
- 3 ramitas de tomillo
- 3 ramitas de orégano
- 1 1/2 kilos de tomate asado pelado y picado
- Aceitunas al gusto
- Chiles largos al gusto
- Alcaparras al gusto
Elaboración paso a paso
- Salpimente muy bien el pescado.
- Caliente el aceite en una sartén y saltee los filetes.
- Sáquelos y ahí mismo acitrone la cebolla, el ajo, el perejil y las hierbas de olor.
- Luego, agregue el tomate, las aceitunas y las alcaparras.
- Refría todo hasta que empiece a secarse, aproximadamente por 15 minutos.
- Regrese el pescado y cocínelo durante 10 minutos, teniendo cuidado de que no se desbarate.
- Al servir las ruedas o filetes de pescado, póngales encima un chile largo.
