CALDO DE GALLINA ESTILO ECUADOR

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CALDO DE GALLINA ESTILO ECUADOR

Caldo de gallina estilo ecuador. Alimento Base: Pollo, Cocinar la gallina en agua con sal, ajo, cebolla, apio y perejil. Cuando la carne esté suave, cernir el caldo sobre una cacerola, agregarle pimienta, comino, cebolla blanca bien picada y darle...
Tiempo de preparación 2 h
Tiempo total 2 h
Plato Pollo
Cocina Ecuador
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 1 gallina gorda mediana
  • 1 cebolla paiteña picada
  • 3 dientes de ajo machacados
  • 1 rama de cebolla blanca
  • 1 taza de leche
  • 2 yemas de huevo
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1/4 cucharadita de pimienta
  • 1/4 de taza de apio y perejil
  • Yucas cocinadas sin sal
  • Sal al gusto.

Elaboración paso a paso
 

  • Cocinar la gallina en agua con sal, ajo, cebolla, apio y perejil.
  • Cuando la carne esté suave, cernir el caldo sobre una cacerola, agregarle pimienta, comino, cebolla blanca bien picada y darle un hervor.
  • Retirar el contenido y guisarlo con la leche mezclada previamente con las yemas de huevo.
  • Cortar la gallina en presas para poner una en cada plato de caldo, espolvorear perejil y cebolla blanca picada finamente y agregar uno o dos pedazos de yuca.