ENSALADA DE ARROZ CON ESPÁRRAGOS Y PIMIENTOS MORRONES

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ENSALADA DE ARROZ CON ESPÁRRAGOS Y PIMIENTOS MORRONES

Ensalada de arroz con espárragos y pimientos morrones. Alimento Base: Arroz, Lavar la lechuga, cortarla en juliana y dejarla en un colador para que escurra bien. Cocer el arroz en abundante agua con sal unos 20 minutos, enfriarlo y escurrirlo....
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Arroz
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 300 gramos de arroz de grano largo
  • 150 gramos de aceituna sin hueso
  • 150 gramos de espárrago en conserva
  • 75 gramos de anchoa en conserva
  • 2 pimientos morrones
  • 1/2 de lechuga
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre de jerez
  • Sal al gusto
  • 1 taza de mayonesa

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar la lechuga, cortarla en juliana y dejarla en un colador para que escurra bien.
  • Cocer el arroz en abundante agua con sal unos 20 minutos, enfriarlo y escurrirlo.
  • Colocar un lecho de lechuga y aderezarla con sal, vinagre y aceite.
  • Encima el arroz mezclado con la mayonesa y decorar con las anchoas, los espárragos, tiras de pimiento y las aceitunas cortadas en rodajitas. Servir frio.