ENSALADA DE ARROZ CON ESPÁRRAGOS Y PIMIENTOS MORRONES
Ensalada de arroz con espárragos y pimientos morrones. Alimento Base: Arroz, Lavar la lechuga, cortarla en juliana y dejarla en un colador para que escurra bien. Cocer el arroz en abundante agua con sal unos 20 minutos, enfriarlo y escurrirlo....
Ingredientes
- 300 gramos de arroz de grano largo
- 150 gramos de aceituna sin hueso
- 150 gramos de espárrago en conserva
- 75 gramos de anchoa en conserva
- 2 pimientos morrones
- 1/2 de lechuga
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre de jerez
- Sal al gusto
- 1 taza de mayonesa
Elaboración paso a paso
- Lavar la lechuga, cortarla en juliana y dejarla en un colador para que escurra bien.
- Cocer el arroz en abundante agua con sal unos 20 minutos, enfriarlo y escurrirlo.
- Colocar un lecho de lechuga y aderezarla con sal, vinagre y aceite.
- Encima el arroz mezclado con la mayonesa y decorar con las anchoas, los espárragos, tiras de pimiento y las aceitunas cortadas en rodajitas. Servir frio.
