PIPIRRANA CON BACALAO SECO

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PIPIRRANA CON BACALAO SECO

Pipirrana con bacalao seco. Alimento Base: Bacalao, Desalar el bacalao: ponerlo en agua 24 horas, cambiando el agua 3 veces. Cubrir el bacalao con agua fría y ponerlo al fuego para escaldarlo durante unos minutos. Retirarlo, escurrirlo y reservarlo....
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo total 25 min
Plato Bacalao
Cocina Salobreña
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Lechuga francesa 1 unidad
  • Pepino 1 unidad
  • Pimiento verde 1 unidad
  • Diente de ajo 1 unidad
  • Bacalao seco 200 gramos
  • Tomate 2 unidad
  • Aceituna negra 150 gramos
  • Aceite de oliva virgen 4 cucharada
  • Vinagre de jerez 2 cucharada
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Desalar el bacalao: ponerlo en agua 24 horas, cambiando el agua 3 veces.
  • Cubrir el bacalao con agua fría y ponerlo al fuego para escaldarlo durante unos minutos.
  • Retirarlo, escurrirlo y reservarlo.
  • Pelar el pepino.
  • Retirar el tallo, las semillas y filamentos blanquecinos del pimiento, trocearlo.
  • Trocear así mismo los tomates.
  • Colocar todos estos ingredientes en una ensaladera, junto con la lechuga lavada y picada.
  • Pelar el diente de ajo asado.
  • Colocarlo en un mortero y machacarlo.
  • Agregar el majado a la ensaladera, así como las aceitunas.
  • Incorporar a la ensaladera el bacalao. Remover.
  • Elegir un frasco de vidrio que disponga tapa y verter en él el aceite, el vinagre y la sal.
  • Tapar el frasco y agitarlo y verter el condimento sobre la pipirrana. Remover y servir.