PIPIRRANA CON BACALAO SECO
Pipirrana con bacalao seco. Alimento Base: Bacalao, Desalar el bacalao: ponerlo en agua 24 horas, cambiando el agua 3 veces. Cubrir el bacalao con agua fría y ponerlo al fuego para escaldarlo durante unos minutos. Retirarlo, escurrirlo y reservarlo....
Ingredientes
- Lechuga francesa 1 unidad
- Pepino 1 unidad
- Pimiento verde 1 unidad
- Diente de ajo 1 unidad
- Bacalao seco 200 gramos
- Tomate 2 unidad
- Aceituna negra 150 gramos
- Aceite de oliva virgen 4 cucharada
- Vinagre de jerez 2 cucharada
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Desalar el bacalao: ponerlo en agua 24 horas, cambiando el agua 3 veces.
- Cubrir el bacalao con agua fría y ponerlo al fuego para escaldarlo durante unos minutos.
- Retirarlo, escurrirlo y reservarlo.
- Pelar el pepino.
- Retirar el tallo, las semillas y filamentos blanquecinos del pimiento, trocearlo.
- Trocear así mismo los tomates.
- Colocar todos estos ingredientes en una ensaladera, junto con la lechuga lavada y picada.
- Pelar el diente de ajo asado.
- Colocarlo en un mortero y machacarlo.
- Agregar el majado a la ensaladera, así como las aceitunas.
- Incorporar a la ensaladera el bacalao. Remover.
- Elegir un frasco de vidrio que disponga tapa y verter en él el aceite, el vinagre y la sal.
- Tapar el frasco y agitarlo y verter el condimento sobre la pipirrana. Remover y servir.
