Desalar el bacalao: ponerlo en agua 24 horas, cambiando el agua 3 veces.
Cubrir el bacalao con agua fría y ponerlo al fuego para escaldarlo durante unos minutos.
Retirarlo, escurrirlo y reservarlo.
Pelar el pepino.
Retirar el tallo, las semillas y filamentos blanquecinos del pimiento, trocearlo.
Trocear así mismo los tomates.
Colocar todos estos ingredientes en una ensaladera, junto con la lechuga lavada y picada.
Pelar el diente de ajo asado.
Colocarlo en un mortero y machacarlo.
Agregar el majado a la ensaladera, así como las aceitunas.
Incorporar a la ensaladera el bacalao. Remover.
Elegir un frasco de vidrio que disponga tapa y verter en él el aceite, el vinagre y la sal.
Tapar el frasco y agitarlo y verter el condimento sobre la pipirrana. Remover y servir.
