PAVITA RELLENA DE MI SUEGRA
Pavita rellena de mi suegra. Alimento Base: Pavo, Para elaborar el relleno se fríe la cebolla cortada finamente, se le agrega la panceta en dados de entre 4 y 6 mm de lado, luego el ajo y el perejil picado muy fino. Una vez hecho esto meter la...
Ingredientes
Method
- Para elaborar el relleno se fríe la cebolla cortada finamente, se le agrega la panceta en dados de entre 4 y 6 mm de lado, luego el ajo y el perejil picado muy fino.
- Una vez hecho esto meter la carne picada, revolviendo siempre.
- Previamente las ciruelas y las uvas de pasa se pusieron en remojo.
- Echar el resto de los ingredientes picados. Probar. Una vez listo meter en la nevera.
- Rellenar el pavo, habiendo previamente cerrado el orificio de la cabeza y frotado la superficie del mismo con manteca, sal y pimienta.
- Una vez bien relleno se procede a coser.
- La cabeza reservarla para emplear su pellejo por si hubiera que hacer algún parche en la costura. Meter en la nevera.
- Cuando se vaya a hornear lo rociamos con una mezcla de vino seco, caldo y manteca, cubrir la pechuga con un trapo y meterla en el horno en un recipiente adecuado.
- Mientras tanto hemos preparado unos calcetines de papel de aluminio para tapar la punta de las patas para que no se quemen.
- Vigilar y rociar con el jugo e inyectar manteca en la pechuga.
- Cuando adquiera un bonito tono estará listo.
