PAVITA RELLENA DE MI SUEGRA

Table of Contents

PAVITA RELLENA DE MI SUEGRA

Pavita rellena de mi suegra. Alimento Base: Pavo, Para elaborar el relleno se fríe la cebolla cortada finamente, se le agrega la panceta en dados de entre 4 y 6 mm de lado, luego el ajo y el perejil picado muy fino. Una vez hecho esto meter la...
Tiempo de preparación 2 h
Tiempo total 2 h
Plato Pavo
Cocina Uruguay
Raciones 20 comensales

Ingredientes
  

  • Un pavo de entre 5 y 6 kg
  • Vino seco
  • Mantequilla
  • Caldo
  • Para el relleno:
  • 1 kilo de carne picada
  • Panceta
  • Cebolla
  • Ajo
  • Perejil
  • Aceitunas
  • Ciruelas pasas
  • Nueces peladas
  • Pasas de uva
  • 1 panecillo remojado en leche
  • 2 huevos crudos sin cáscara
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • Salsa de soya

Elaboración paso a paso
 

  • Para elaborar el relleno se fríe la cebolla cortada finamente, se le agrega la panceta en dados de entre 4 y 6 mm de lado, luego el ajo y el perejil picado muy fino.
  • Una vez hecho esto meter la carne picada, revolviendo siempre.
  • Previamente las ciruelas y las uvas de pasa se pusieron en remojo.
  • Echar el resto de los ingredientes picados. Probar. Una vez listo meter en la nevera.
  • Rellenar el pavo, habiendo previamente cerrado el orificio de la cabeza y frotado la superficie del mismo con manteca, sal y pimienta.
  • Una vez bien relleno se procede a coser.
  • La cabeza reservarla para emplear su pellejo por si hubiera que hacer algún parche en la costura. Meter en la nevera.
  • Cuando se vaya a hornear lo rociamos con una mezcla de vino seco, caldo y manteca, cubrir la pechuga con un trapo y meterla en el horno en un recipiente adecuado.
  • Mientras tanto hemos preparado unos calcetines de papel de aluminio para tapar la punta de las patas para que no se quemen.
  • Vigilar y rociar con el jugo e inyectar manteca en la pechuga.
  • Cuando adquiera un bonito tono estará listo.