LOMO DE CERDO RELLENO ESTILO BOYACÁ

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LOMO DE CERDO RELLENO ESTILO BOYACÁ

Lomo de cerdo relleno estilo boyacá. Alimento Base: Cerdo, Se dora la cebolla en el aceite caliente, se le agrega el ajo y el tomillo, se revuelve bien y se mezcla con el vinagre, la salsa inglesa y la mostaza. Se muele la carne de cerdo con el...
Tiempo de preparación 1 h 30 min
Tiempo total 1 h 30 min
Plato Cerdo
Cocina Colombia
Raciones 12 comensales

Ingredientes
  

  • 1 trozo de lomo de cerdo de tres libras
  • Carne de cerdo
  • Tocino sin cuero
  • 1 cebolla cabezona picada
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 1 ramita de tomillo
  • 1 cucharadita de salsa inglesa
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 tazas de guiso
  • 1 cucharada de vinagre
  • 1 huevo
  • 3 cucharadas de miga de pan
  • Leche
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Se dora la cebolla en el aceite caliente, se le agrega el ajo y el tomillo, se revuelve bien y se mezcla con el vinagre, la salsa inglesa y la mostaza.
  • Se muele la carne de cerdo con el tocino, se le agrega la mitad del adobo anterior, el huevo batido, la miga mezclada con la leche, sal y pimienta, y se revuelve hasta obtener una masa suave.
  • Se abre el lomo de modo que quede como un sábana; se sazona con la otra mitad del adobo, se extiende y se le pone el relleno encima de tal manera que lo cubre totalmente.
  • Se enrolla con cuidado, se ata con una piola, se coloca en una bandeja y se hornea a 300°c durante una hora o hasta qu esté completamente asado.
  • Se saca del horno, se deja enfriar, se porciona y se calienta en el guiso.
  • Se sirve acompañado de papas o arroz blanco.