COSTILLAS DE RES EN COCO
Costillas de res en coco. Alimento Base: Res, Se lava toda la carne y se pone a hervir en trozos hasta que esté un poco blanda, se le sacan los huesos a las costillas (no así al pecho por ser un hueso blanco y blando). El agua que quedó se cuela...
Ingredientes
- 1 y1/2 kg. De costillas de res
- 1 kg. De pecho de res
- 500 gramos de cebolla
- Un buen puñado de ajíes dulces
- Dos o tres tomates
- Cuatro papas medianas
- Un pimentón grande
- Seis cabezas de cebollín con todo y ramas
- 4 dientes de ajo
- Color puede ser hecho con aceite y ajo, paprika o carmencita
- Adobo completo
- Salsa inglesa
- Una cucharada de mostaza
- Dos cocos
Elaboración paso a paso
- Se lava toda la carne y se pone a hervir en trozos hasta que esté un poco blanda, se le sacan los huesos a las costillas (no así al pecho por ser un hueso blanco y blando).
- El agua que quedó se cuela y en ella se pasa por licuadora todo el coco, picado en tajaditas, en dos partes para que quede bien extraída la leche, se pude completar con agua, que queden al final casi dos licuadoras de leche de coco.
- La carne ya sin los huesos se deja en el caldero y se le agregan todos los ingredientes picados el tamaño depende del gusto de cada quien, el adobo, la salsa, la mostaza, el aceite con color al gusto, las papas en cuadros grandes y encima de todo esto la leche de coco.
- Se pone a hervir hasta que ablande a fuego medio dejándolo mermar destapado y revolviendo de vez en cuando hasta que quede en suficiente salsa.
