RODABALLO RÍA DE VIGO

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RODABALLO RÍA DE VIGO

Rodaballo ría de vigo. Alimento Base: Rodaballo, En un cazo se abren las almejas y los mejillones, juntos, al vapor, reservando el agua que sueltan. En un cazo se pone un chorro de aceite, los ajos picados y la cebolla ; al estar pochado se echa...
Tiempo de preparación 35 minutos
Tiempo total 35 minutos
Plato Rodaballo
Cocina Galicia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Sal
  • Pimienta
  • Laurel 2 hojas
  • Cebolla 1
  • Harina 50gr.
  • Tomate 2 maduros
  • Aceite de oliva virgen 200ml.
  • Ajo 4 dientes
  • Vino blanco 1 vaso
  • Perejil picado, 1 rama
  • Almejas 24
  • Rodaballo 4 trozos (300gr. Cada uno)
  • Pimiento dulce 1 cucharada
  • Mejillones 16
  • Azafrán 1 sobrecito
  • Camarones 200gr., pelados

Elaboración paso a paso
 

  • En un cazo se abren las almejas y los mejillones, juntos, al vapor, reservando el agua que sueltan. En un cazo se pone un chorro de aceite, los ajos picados y la cebolla ; al estar pochado se echa la harina, se refríe y se pone el azafrán, el pimentón, el vino y los tomate, y se pasa por el chino con el agua que reservamos. Así nos queda la salsa marinera.
  • En una sartén se doran los trozos de rodaballo y se pasan a una cazuela de ir a la mesa; se le echan las almejas, los mejillones y los camarones, sin concha y pelados, y la salsa por encima. Se mete al horno 15 minutos, espolvoreamos con perejil, y listo para servir.