RODABALLO RÍA DE VIGO
Rodaballo ría de vigo. Alimento Base: Rodaballo, En un cazo se abren las almejas y los mejillones, juntos, al vapor, reservando el agua que sueltan. En un cazo se pone un chorro de aceite, los ajos picados y la cebolla ; al estar pochado se echa...
Ingredientes
- Sal
- Pimienta
- Laurel 2 hojas
- Cebolla 1
- Harina 50gr.
- Tomate 2 maduros
- Aceite de oliva virgen 200ml.
- Ajo 4 dientes
- Vino blanco 1 vaso
- Perejil picado, 1 rama
- Almejas 24
- Rodaballo 4 trozos (300gr. Cada uno)
- Pimiento dulce 1 cucharada
- Mejillones 16
- Azafrán 1 sobrecito
- Camarones 200gr., pelados
Elaboración paso a paso
- En un cazo se abren las almejas y los mejillones, juntos, al vapor, reservando el agua que sueltan. En un cazo se pone un chorro de aceite, los ajos picados y la cebolla ; al estar pochado se echa la harina, se refríe y se pone el azafrán, el pimentón, el vino y los tomate, y se pasa por el chino con el agua que reservamos. Así nos queda la salsa marinera.
- En una sartén se doran los trozos de rodaballo y se pasan a una cazuela de ir a la mesa; se le echan las almejas, los mejillones y los camarones, sin concha y pelados, y la salsa por encima. Se mete al horno 15 minutos, espolvoreamos con perejil, y listo para servir.
