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MOUSSE DE BACALAO

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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MOUSSE DE BACALAO

Mousse de bacalao. Alimento Base: Filete de Bacalao, Lavar el pescado y secar con papel absorbente. Cocer el bacalao en agua o caldo de pescado durante 4 ó 5 minutos. Pelar y desmenuzar en un cuenco, con el zumo, la mayonesa y la nata. Salpimentar....
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo Total 15 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Filete de Bacalao
Cocina: Bilbao
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • Filete de bacalao 250 gramos
  • Zumo de limón 1/2 unidad
  • Mayonesa 1 taza
  • Nata montada sin azúcar 1 taza
  • Gelatina en polvo 1 cucharada
  • Clara de huevo 2 unidades
  • Pimienta blanca molida al gusto
  • Pimienta de cayena al gusto
  • Sal al gusto

Method
 

  1. Lavar el pescado y secar con papel absorbente.
  2. Cocer el bacalao en agua o caldo de pescado durante 4 ó 5 minutos.
  3. Pelar y desmenuzar en un cuenco, con el zumo, la mayonesa y la nata.
  4. Salpimentar.
  5. Calentar unos segundos 2 cucharadas de agua y disolver la gelatina.
  6. Dejar enfriar y agregar al cuenco.
  7. Refrigerar hasta que empiece a cuajar, agregar las claras montadas a punto de nieve, mezclar y repartir en unos moldecitos pequeños, dejándolos cuajar en el frigorífico.
  8. Adornar al gusto, y servir con pan tostado.