MOUSSE DE BACALAO

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MOUSSE DE BACALAO

Mousse de bacalao. Alimento Base: Filete de Bacalao, Lavar el pescado y secar con papel absorbente. Cocer el bacalao en agua o caldo de pescado durante 4 ó 5 minutos. Pelar y desmenuzar en un cuenco, con el zumo, la mayonesa y la nata. Salpimentar....
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo total 15 min
Plato Filete de Bacalao
Cocina Bilbao
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Filete de bacalao 250 gramos
  • Zumo de limón 1/2 unidad
  • Mayonesa 1 taza
  • Nata montada sin azúcar 1 taza
  • Gelatina en polvo 1 cucharada
  • Clara de huevo 2 unidades
  • Pimienta blanca molida al gusto
  • Pimienta de cayena al gusto
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar el pescado y secar con papel absorbente.
  • Cocer el bacalao en agua o caldo de pescado durante 4 ó 5 minutos.
  • Pelar y desmenuzar en un cuenco, con el zumo, la mayonesa y la nata.
  • Salpimentar.
  • Calentar unos segundos 2 cucharadas de agua y disolver la gelatina.
  • Dejar enfriar y agregar al cuenco.
  • Refrigerar hasta que empiece a cuajar, agregar las claras montadas a punto de nieve, mezclar y repartir en unos moldecitos pequeños, dejándolos cuajar en el frigorífico.
  • Adornar al gusto, y servir con pan tostado.