Lavar el pescado y secar con papel absorbente.
Cocer el bacalao en agua o caldo de pescado durante 4 ó 5 minutos.
Pelar y desmenuzar en un cuenco, con el zumo, la mayonesa y la nata.
Salpimentar.
Calentar unos segundos 2 cucharadas de agua y disolver la gelatina.
Dejar enfriar y agregar al cuenco.
Refrigerar hasta que empiece a cuajar, agregar las claras montadas a punto de nieve, mezclar y repartir en unos moldecitos pequeños, dejándolos cuajar en el frigorífico.
Adornar al gusto, y servir con pan tostado.
