GUARGUEROS

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GUARGUEROS

Guargueros. Alimento Base: Huevo, Sobre una mesa cernir la harina con sal; hacerle un hoyo al centro y ponerle allí las yemas y el pisco, e ir tomando con las manos la harina de los bordes hasta formar una masa. Trabajar muy bien esta masa hasta...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Huevo
Cocina Perú
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Para una taza de harina:
  • 6 yemas de huevo
  • Copita de pisco
  • 1 pisca de sal
  • Cantidad necesaria de manjar blanco para relleno
  • 1/2 taza de azúcar en polvo
  • Cantidad necesaria de aceite para freírlos

Elaboración paso a paso
 

  • Sobre una mesa cernir la harina con sal; hacerle un hoyo al centro y ponerle allí las yemas y el pisco, e ir tomando con las manos la harina de los bordes hasta formar una masa.
  • Trabajar muy bien esta masa hasta que quede completamente lisa y dejarla descansar antes de estirarla.
  • Luego, espolvorear la mesa con harina, lo mismo que el rodillo (uslero) y tomando pequeñas cantidades de masa ir estirándolas hasta que queden como láminas bien delgadas.
  • Cortar los guargueros como una tira rectangular, darle forma de un canuto grueso, pegando los lados con un poquito de clara de huevo.
  • Aparte, calentar el aceite e ir friendo los guargueros hasta que estén ligeramente dorados y aumentados de tamaño.
  • Rellenarlos luego con manjarblanco y espolvorearlos con azúcar en polvo.