GUARGUEROS
Guargueros. Alimento Base: Huevo, Sobre una mesa cernir la harina con sal; hacerle un hoyo al centro y ponerle allí las yemas y el pisco, e ir tomando con las manos la harina de los bordes hasta formar una masa. Trabajar muy bien esta masa hasta...
Ingredientes
- Para una taza de harina:
- 6 yemas de huevo
- Copita de pisco
- 1 pisca de sal
- Cantidad necesaria de manjar blanco para relleno
- 1/2 taza de azúcar en polvo
- Cantidad necesaria de aceite para freírlos
Elaboración paso a paso
- Sobre una mesa cernir la harina con sal; hacerle un hoyo al centro y ponerle allí las yemas y el pisco, e ir tomando con las manos la harina de los bordes hasta formar una masa.
- Trabajar muy bien esta masa hasta que quede completamente lisa y dejarla descansar antes de estirarla.
- Luego, espolvorear la mesa con harina, lo mismo que el rodillo (uslero) y tomando pequeñas cantidades de masa ir estirándolas hasta que queden como láminas bien delgadas.
- Cortar los guargueros como una tira rectangular, darle forma de un canuto grueso, pegando los lados con un poquito de clara de huevo.
- Aparte, calentar el aceite e ir friendo los guargueros hasta que estén ligeramente dorados y aumentados de tamaño.
- Rellenarlos luego con manjarblanco y espolvorearlos con azúcar en polvo.
