CHORIZO DE TOLUCA
Chorizo de toluca . Alimento Base: Chorizo, Picar finamente el tocino y la carne.Tostar, desvenar y moler el chile con todos los ingredientes, vinagre y sal. Luego, mezclarlo bien con la carne y el tocino picados. Con esa mezcla rellenar las tripas...
Ingredientes
- 1/2 Kg. de pulpa de puerco
- 50 grs. de chile ancho
- 175 grs. de tocino
- 15 grs. de chile pasilla
- 1/2 cebolla chica
- 1/2 taza de vinagre
- 1 diente de ajo
- 1 pizca de comino y 1 clavo de olor
- 1 gr. de pimienta
- 1 gr. de canela
- 1 gr. de semillas de cilantro
- 1 gr. de orégano
- 3 grs. de pimentón
- tripas de cerdo mediano
- sal
Elaboración paso a paso
- Picar finamente el tocino y la carne.Tostar, desvenar y moler el chile con todos los ingredientes, vinagre y sal. Luego, mezclarlo bien con la carne y el tocino picados.
- Con esa mezcla rellenar las tripas bien lavadas, y amarrarlas aproximadamentea 10 cms. una de otra.
- Se conservan un mes.
