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CHORIZO DE TOLUCA

Chorizo de toluca . Alimento Base: Chorizo, Picar finamente el tocino y la carne.Tostar, desvenar y moler el chile con todos los ingredientes, vinagre y sal. Luego, mezclarlo bien con la carne y el tocino picados. Con esa mezcla rellenar las tripas...
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Raciones: 5 comensales
Plato: Chorizo
Cocina: México
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1/2 Kg. de pulpa de puerco
  • 50 grs. de chile ancho
  • 175 grs. de tocino
  • 15 grs. de chile pasilla
  • 1/2 cebolla chica
  • 1/2 taza de vinagre
  • 1 diente de ajo
  • 1 pizca de comino y 1 clavo de olor
  • 1 gr. de pimienta
  • 1 gr. de canela
  • 1 gr. de semillas de cilantro
  • 1 gr. de orégano
  • 3 grs. de pimentón
  • tripas de cerdo mediano
  • sal

Method
 

  1. Picar finamente el tocino y la carne.Tostar, desvenar y moler el chile con todos los ingredientes, vinagre y sal. Luego, mezclarlo bien con la carne y el tocino picados.
  2. Con esa mezcla rellenar las tripas bien lavadas, y amarrarlas aproximadamentea 10 cms. una de otra.
  3. Se conservan un mes.