PLATO DE BUTIFARRA, HABAS Y TOCINO DE LA CUENCA DE BARBERÁ

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PLATO DE BUTIFARRA, HABAS Y TOCINO DE LA CUENCA DE BARBERÁ

Plato de butifarra, habas y tocino de la cuenca de barberá. Alimento Base: Habas, Cortar la corteza al tocino y picarlo. Pelar la cebolla y picarla menuda. Pelar los ajos y picarlos igualmente. Poner una cazuela de barro al fuego con el aceite...
Tiempo de preparación 35 min
Tiempo total 35 min
Plato Habas
Cocina Cuenca de Barberá
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Butifarra 400 gramos
  • Haba 250 gramos
  • Tocino entreverado 100 gramos
  • Cebolla grande 1 unidad
  • Diente de ajo 3 unidades
  • Vino tinto 1 taza
  • Caldo 1/2 taza
  • Aceite de oliva 4 cucharadas
  • Sal al gusto
  • Pimienta molida al gusto
  • Laurel 1 hoja
  • Tomillo al gusto
  • Menta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Cortar la corteza al tocino y picarlo.
  • Pelar la cebolla y picarla menuda.
  • Pelar los ajos y picarlos igualmente.
  • Poner una cazuela de barro al fuego con el aceite y cuando esté caliente, agregar el tocino y dorarlo.
  • Añadir la cebolla y los ajos dejándolos rehogar a fuego lento hasta que estén transparentes.
  • Agregar las habas dejándolas rehogar cinco minutos.
  • Regar con el vino y el caldo.
  • Añadir las hierbas, la sal y la pimienta.
  • Colocar las butifarras entre las habas y dejar cocer con la cazuela tapada, a fuego lento, unos 20 minutos.
  • Extraer las butifarras reservándolas al calor, y seguir cociendo las habas hasta que estén tiernas.
  • Servir las habas en una fuente con las butifarras troceadas por encima.