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PLATO DE BUTIFARRA, HABAS Y TOCINO DE LA CUENCA DE BARBERÁ

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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PLATO DE BUTIFARRA, HABAS Y TOCINO DE LA CUENCA DE BARBERÁ

Plato de butifarra, habas y tocino de la cuenca de barberá. Alimento Base: Habas, Cortar la corteza al tocino y picarlo. Pelar la cebolla y picarla menuda. Pelar los ajos y picarlos igualmente. Poner una cazuela de barro al fuego con el aceite...
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Tiempo de preparación 35 minutos
Tiempo Total 35 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Habas
Cocina: Cuenca de Barberá
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • Butifarra 400 gramos
  • Haba 250 gramos
  • Tocino entreverado 100 gramos
  • Cebolla grande 1 unidad
  • Diente de ajo 3 unidades
  • Vino tinto 1 taza
  • Caldo 1/2 taza
  • Aceite de oliva 4 cucharadas
  • Sal al gusto
  • Pimienta molida al gusto
  • Laurel 1 hoja
  • Tomillo al gusto
  • Menta al gusto

Method
 

  1. Cortar la corteza al tocino y picarlo.
  2. Pelar la cebolla y picarla menuda.
  3. Pelar los ajos y picarlos igualmente.
  4. Poner una cazuela de barro al fuego con el aceite y cuando esté caliente, agregar el tocino y dorarlo.
  5. Añadir la cebolla y los ajos dejándolos rehogar a fuego lento hasta que estén transparentes.
  6. Agregar las habas dejándolas rehogar cinco minutos.
  7. Regar con el vino y el caldo.
  8. Añadir las hierbas, la sal y la pimienta.
  9. Colocar las butifarras entre las habas y dejar cocer con la cazuela tapada, a fuego lento, unos 20 minutos.
  10. Extraer las butifarras reservándolas al calor, y seguir cociendo las habas hasta que estén tiernas.
  11. Servir las habas en una fuente con las butifarras troceadas por encima.