PLATO DE BUTIFARRA, HABAS Y TOCINO DE LA CUENCA DE BARBERÁ
Plato de butifarra, habas y tocino de la cuenca de barberá. Alimento Base: Habas, Cortar la corteza al tocino y picarlo. Pelar la cebolla y picarla menuda. Pelar los ajos y picarlos igualmente. Poner una cazuela de barro al fuego con el aceite...
Ingredientes
- Butifarra 400 gramos
- Haba 250 gramos
- Tocino entreverado 100 gramos
- Cebolla grande 1 unidad
- Diente de ajo 3 unidades
- Vino tinto 1 taza
- Caldo 1/2 taza
- Aceite de oliva 4 cucharadas
- Sal al gusto
- Pimienta molida al gusto
- Laurel 1 hoja
- Tomillo al gusto
- Menta al gusto
Elaboración paso a paso
- Cortar la corteza al tocino y picarlo.
- Pelar la cebolla y picarla menuda.
- Pelar los ajos y picarlos igualmente.
- Poner una cazuela de barro al fuego con el aceite y cuando esté caliente, agregar el tocino y dorarlo.
- Añadir la cebolla y los ajos dejándolos rehogar a fuego lento hasta que estén transparentes.
- Agregar las habas dejándolas rehogar cinco minutos.
- Regar con el vino y el caldo.
- Añadir las hierbas, la sal y la pimienta.
- Colocar las butifarras entre las habas y dejar cocer con la cazuela tapada, a fuego lento, unos 20 minutos.
- Extraer las butifarras reservándolas al calor, y seguir cociendo las habas hasta que estén tiernas.
- Servir las habas en una fuente con las butifarras troceadas por encima.
