BUÑUELOS DE FIESTA (OREILLETTES)

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BUÑUELOS DE FIESTA (OREILLETTES)

Buñuelos de fiesta (oreillettes). Alimento Base: Harina, Dejar ablandar la mantequilla a temperatura ambiente. Lavar, secar y rallar la corteza del limón. Tamizar la harina sobre la mesa de trabajo, hacer un hoyo en el centro y agregar los huevos,...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Harina
Cocina Francia
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 300 g de harina
  • 3 huevos
  • 30 g de mantequilla
  • 3 cucharaditas de agua de azahar
  • 1 limón
  • 3 pizcas de sal
  • Aceite de oliva para freir con hondura
  • Azúcar

Elaboración paso a paso
 

  • Dejar ablandar la mantequilla a temperatura ambiente.
  • Lavar, secar y rallar la corteza del limón.
  • Tamizar la harina sobre la mesa de trabajo, hacer un hoyo en el centro y agregar los huevos, mantequilla, ralladura de limón, agua de azahar y sal.
  • Mezclar con la punta de los dedos, desde el centro hasta el exterior hasta que se integren los ingredientes y aplastar después con la palma de la mano, trabajando hasta obtener una masa lisa, blanda y que se despegue de los dedos.
  • Formar una bola con la masa, envolverla en una hoja de plástico transparente de cocina y dejar repasar 4 horas en el frigorífico.
  • Pasado este tiempo sacar la masa y extenderla con el rodillo, sobre una mesa enharinada, hasta dejarla lo más fina posible.
  • Cortarla en rectángulos de 8 cm de largo por 4 de ancho.
  • Calentar el aceite en una sartén honda o en una freidora e ir friendo los buñuelos a tandas.
  • Tardan sólo unos segundos en quedar inflados y dorados.
  • Darles vuelta con una espumadera, sacarlos y escurrirlos sobre papel absorbente.
  • Pasarlos a una fuente espolvorearlos abundantemente con azúcar y comerlos recién hechos.