PASTEL DE BACALAO ESTILO LEKEITIO CON THERMOMIX

Table of Contents

PASTEL DE BACALAO ESTILO LEKEITIO CON THERMOMIX

Pastel de bacalao estilo lekeitio con thermomix. Alimento Base: Bacalao, Preparar la masa quebrada.: Estírala muy fina y forra un molde de tarta; pinchar en el fondo varias veces con un tenedor y cubrirla interiormente con papel de aluminio presionando...
Tiempo de preparación 50 min
Tiempo total 50 min
Plato Bacalao
Cocina Lekeitio
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 fondo de pasta quebrada
  • 200 g de bacalao desalado
  • 3 huevos duros cocidos
  • 10 aceitunas negras
  • 250 g. 2 1/2 cubiletes de leche
  • 30 g 1/2 cubilete de harina
  • 30 g de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite
  • 3 huevos
  • 50 g 1/2 cubilete de nata liquida o leche evaporada ideal
  • Sal y pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Preparar la masa quebrada.:
  • Estírala muy fina y forra un molde de tarta; pinchar en el fondo varias veces con un tenedor y cubrirla interiormente con papel de aluminio presionando bien las paredes (para que no se baje al cocer).
  • Cocer la tarta a horno medio, previamente calentado, durante 10 minutos, retirar el papel de aluminio y cocerla 5 minutos más.
  • Relleno:
  • Hacemos la bechamel. Ponemos en el vaso la leche, la harina, la mantequilla, el aceite y la pimienta y programe 4 minutos, temperatura 90º, velocidad 3.
  • Cuando termine el tiempo añadir 3 huevos frescos.
  • Mezcla 6 segundos a velocidad 5.
  • Incorpora la nata y rectifica la sazón.
  • Seguidamente se extiende sobre toda la base de la tartaleta ya sacada del horno, el bacalao en láminas y repartido por toda la tartaleta y a continuación la mezcla del vaso.
  • Se mete al horno precalentado a 180º, durante 20 ó 25 minutos aproximadamente.
  • Para decorar:
  • 3 huevos duros en rodajas, las aceitunas igual se colocan encima de la tarta haciendo dibujos o simplemente separados.