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PASTEL DE BACALAO ESTILO LEKEITIO CON THERMOMIX

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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PASTEL DE BACALAO ESTILO LEKEITIO CON THERMOMIX

Pastel de bacalao estilo lekeitio con thermomix. Alimento Base: Bacalao, Preparar la masa quebrada.: Estírala muy fina y forra un molde de tarta; pinchar en el fondo varias veces con un tenedor y cubrirla interiormente con papel de aluminio presionando...
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Tiempo de preparación 50 minutos
Tiempo Total 50 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Bacalao
Cocina: Lekeitio
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 fondo de pasta quebrada
  • 200 g de bacalao desalado
  • 3 huevos duros cocidos
  • 10 aceitunas negras
  • 250 g. 2 1/2 cubiletes de leche
  • 30 g 1/2 cubilete de harina
  • 30 g de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite
  • 3 huevos
  • 50 g 1/2 cubilete de nata liquida o leche evaporada ideal
  • Sal y pimienta

Method
 

  1. Preparar la masa quebrada.:
  2. Estírala muy fina y forra un molde de tarta; pinchar en el fondo varias veces con un tenedor y cubrirla interiormente con papel de aluminio presionando bien las paredes (para que no se baje al cocer).
  3. Cocer la tarta a horno medio, previamente calentado, durante 10 minutos, retirar el papel de aluminio y cocerla 5 minutos más.
  4. Relleno:
  5. Hacemos la bechamel. Ponemos en el vaso la leche, la harina, la mantequilla, el aceite y la pimienta y programe 4 minutos, temperatura 90º, velocidad 3.
  6. Cuando termine el tiempo añadir 3 huevos frescos.
  7. Mezcla 6 segundos a velocidad 5.
  8. Incorpora la nata y rectifica la sazón.
  9. Seguidamente se extiende sobre toda la base de la tartaleta ya sacada del horno, el bacalao en láminas y repartido por toda la tartaleta y a continuación la mezcla del vaso.
  10. Se mete al horno precalentado a 180º, durante 20 ó 25 minutos aproximadamente.
  11. Para decorar:
  12. 3 huevos duros en rodajas, las aceitunas igual se colocan encima de la tarta haciendo dibujos o simplemente separados.