ARROZ FRITO ESTILO INDONESIA

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ARROZ FRITO ESTILO INDONESIA

Arroz frito estilo indonesia. Alimento Base: Arroz, Batir los huevos con la sal, calentar una sartén y untarla ligeramente con un poco de aceite, verter más o menos media; parte del huevo batido y tenerlo 2 minutos a fuego medio hasta que cuaje...
Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo total 1 hora
Plato Arroz
Cocina Indonesia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1/4 kilo de arroz cocido y frío
  • 3/4 de kilo de gambas frescas peladas
  • 2 huevos
  • Media cucharadita de sal
  • 80 ml. de aceite
  • 3 dientes de ajo picados muy finos
  • 1 cebolla picada fina
  • 2 guindillas rojas picadas muy fino
  • 1 cucharadita de pasta de camarones
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro
  • Media cucharadita de azúcar
  • 250 gramos de culata de vaca o ternera en rodajas finas
  • 2 cucharaditas de kecap manis
  • Media lechuga cortada en juliana
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 4 cebolletas picadas fino
  • 1 pepino cortado en rodajas finas
  • 3 cucharadas de cebolla frita

Elaboración paso a paso
 

  • Batir los huevos con la sal, calentar una sartén y untarla ligeramente con un poco de aceite, verter más o menos media; parte del huevo batido y tenerlo 2 minutos a fuego medio hasta que cuaje la tortilla.
  • Voltéela para que se haga por el otro lago durante 30 segundos, retírela de la sartén y repita la operación con más huevo batido.
  • Cuando estén frías, enrolle con cuidado las tortillas y córtelas en tiras finas, mezclar la guindilla, el ajo, el cilantro, la pasta de camarones y el azúcar en un mortero hasta obtener una pasta.
  • Ponga 1 o 2 cucharadas de aceite en un wok o en una sartén de fondo pesado, moviéndolo ligeramente para bañar el fondo y las paredes. Fría la pasta a fuego vivo durante 1 minuto, añadir las gambas y la carne y saltear durante 3 minutos.
  • Poner en el wok el aceite restante y el arroz y saltearlo todo hasta que se caliente todo el arroz, añadir la salsa de soja, la kecap manis y la cebolleta y saltear durante 1 minuto.
  • Coloque la lechuga bordeando una fuente grande, el arroz en el medio y aderécelo con tiras de tortilla, el pepino y la cebolla frita.