CECINA DE CABRA

Table of Contents

CECINA DE CABRA

Cecina de cabra. Alimento Base: Cabrito, El animal debe ser bueno y gordo, y hay que deshuesarlo con destreza para que quede la pieza entera, pero sin los huesos que se aprovechan para darlos a los perros. Se le quita el sebo de los riñones y la...
Tiempo de preparación 1 minuto
Tiempo total 1 minuto
Plato Cabrito
Raciones 20 comensales

Elaboración paso a paso
 

  • El animal debe ser bueno y gordo, y hay que deshuesarlo con destreza para que quede la pieza entera, pero sin los huesos que se aprovechan para darlos a los perros.
  • Se le quita el sebo de los riñones y la pieza entera se rocía con abundante sal, se enrolla sin que quede un sólo trozo sin salar.
  • Así debe permanecer al menos veinticuatro horas, al cabo de las cuales se limpia de sal y se cuelga a secar.
  • Además de comerla sola, sirve para guisar.