BERDELES (CABALLA) CON TOMATE Y QUESO FRESCO

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BERDELES (CABALLA) CON TOMATE Y QUESO FRESCO

Berdeles (caballa) con tomate y queso fresco. Alimento Base: Berdel, Primeramente se limpia el berdel y se le quitan todas las espinas, dejando la carne en tiras o trozos estrechos. Se salan los trozos y se ponen a macerar (yo los deje un día entero...
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo total 30 minutos
Plato Berdel
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1/2 berdel grande
  • 1 to mate
  • 1 pimiento asado de los del Piquillo mejor
  • Un trozo de queso fresco
  • Orégano
  • Aceite
  • Vinagre
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Primeramente se limpia el berdel y se le quitan todas las espinas, dejando la carne en tiras o trozos estrechos.
  • Se salan los trozos y se ponen a macerar (yo los deje un día entero con aceite y bastante vinagre y quedó muy bueno).
  • El tomate se corta en cuadrados y se pone en la sartén caliente a freír.
  • Hay que dejarlo poco tiempo para que no se haga puré.
  • Con los cuadraditos de tomate se hace una montaña en el plato, se le echa un poco de orégano y se pone encima unas tiras de pimiento.
  • Esto se cubre con trozos del berdel macerado.
  • El queso fresco (tipo burgos) se corta en láminas y se pone en la sartén al fuego un poco por cada lado, sin que se queme, quedando blandito.
  • Con este queso se cubre el berdel y se gratina (depende del horno, pero con el grill caliente y en la parte media-alta del horno vale con 5-10 minutos).
  • Esto sirve para terminar de hacer el berdel y dorar el queso.