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BERDELES (CABALLA) CON TOMATE Y QUESO FRESCO

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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BERDELES (CABALLA) CON TOMATE Y QUESO FRESCO

Berdeles (caballa) con tomate y queso fresco. Alimento Base: Berdel, Primeramente se limpia el berdel y se le quitan todas las espinas, dejando la carne en tiras o trozos estrechos. Se salan los trozos y se ponen a macerar (yo los deje un día entero...
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Berdel
Cocina: España
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1/2 berdel grande
  • 1 to mate
  • 1 pimiento asado de los del Piquillo mejor
  • Un trozo de queso fresco
  • Orégano
  • Aceite
  • Vinagre
  • Sal

Method
 

  1. Primeramente se limpia el berdel y se le quitan todas las espinas, dejando la carne en tiras o trozos estrechos.
  2. Se salan los trozos y se ponen a macerar (yo los deje un día entero con aceite y bastante vinagre y quedó muy bueno).
  3. El tomate se corta en cuadrados y se pone en la sartén caliente a freír.
  4. Hay que dejarlo poco tiempo para que no se haga puré.
  5. Con los cuadraditos de tomate se hace una montaña en el plato, se le echa un poco de orégano y se pone encima unas tiras de pimiento.
  6. Esto se cubre con trozos del berdel macerado.
  7. El queso fresco (tipo burgos) se corta en láminas y se pone en la sartén al fuego un poco por cada lado, sin que se queme, quedando blandito.
  8. Con este queso se cubre el berdel y se gratina (depende del horno, pero con el grill caliente y en la parte media-alta del horno vale con 5-10 minutos).
  9. Esto sirve para terminar de hacer el berdel y dorar el queso.