ARROZ CON CARACOLES Y SETAS

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ARROZ CON CARACOLES Y SETAS

Arroz con caracoles y setas. Alimento Base: Arroz, Descongelar los caracoles a temperatura ambiente. Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo. En una paellera o cazuela baja, poner un poco de aceite de oliva y sofreír la cebolla y el ajo....
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Arroz
Cocina Fuengirola
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 2 tazas de arroz
  • 350 gramos de caracoles he usado precocidos congelados
  • 100 gramos de setas
  • 100 gramos de jamón en taquitos
  • 1/2 cebolla
  • 3 cucharadas de tomate frito
  • Pimentón dulce y picante
  • Aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil picado
  • 2 hojas de laurel
  • Especias molidas para caracoles
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Descongelar los caracoles a temperatura ambiente.
  • Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo. En una paellera o cazuela baja, poner un poco de aceite de oliva y sofreír la cebolla y el ajo. Añadir el tomate frito, una cucharadita de pimentón dulce mezclado con picante.
  • Agregar el jamón picado, los caracoles y las setas, rehogarlo todo un poco, añadir el laurel, espolvorear con las especias de caracoles y un poco de perejil picado. Cubrir con 4 tazas de agua, salar a gusto y llevar a ebullición. Dejar cocer unos minutos y después echar las dos tazas de arroz.
  • Cocer unos 5 minutos a fuego vivo y luego bajar el fuego y dejar cociendo hasta que el arroz esté tierno y se haya evaporado todo el caldo.
  • Si el arroz de la parte de arriba estuviera un poco entero, cubrir la paellera con un papel de aluminio y poner el fuego fuerte durante un par de minutos para que el vapor se acumule en la aparte superior y ablande el grano.
  • Dejar reposar unos 5 minutos y servir.