BRIÁMI
Briámi. Alimento Base: Berenjena, Corte las berenjenas y los calabacines en trozos, sálelos y déjelos reposar durante 30 minutos. Lávelos y estrújelos con cuidado. Ponga un poco de aceite de oliva en una sartén y fría en ella las berenjenas...
Ingredientes
- 2 berenjenas
- 3 calabacines
- 300 ml. de aceite de oliva
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 2 pimientos verdes
- 5 to mates
- 1 cdta. de orégano seco
- 1 cda. de perejil picado fino
- 400 g. de patatas pequeñas
- 200 g. de judías verdes
- Sal
- Pimienta negra
Elaboración paso a paso
- Corte las berenjenas y los calabacines en trozos, sálelos y déjelos reposar durante 30 minutos.
- Lávelos y estrújelos con cuidado.
- Ponga un poco de aceite de oliva en una sartén y fría en ella las berenjenas y los calabacines.
- Pele las cebollas y córtelas en rodajas, pique el ajo, limpie el pimiento, despepitarlo y cortarlo en rodajas, picar el ajo, limpiar el pimiento, despepitarlo y cortarlos en dados.
- Rehogar las verduras y el orégano en la sartén durante 10 minutos.
- Precaliente el horno a 180 °C.
- Pele las patatas y córtelas a la mitad, limpie las judías y córtelas en trozos.
- Ponga las patatas y las judías junto con las verduras fritas en un molde resistente al fuego y condiméntelos.
- Añadir el resto del aceite de oliva y 150 ml. de agua.
- Cocer al horno con el molde tapado durante 60 o 70 minutos; remover las verduras una o dos veces. Servir frío.
