BACALAO A LA "PIZZAIOLA" (ESPECIALIDAD ITALIA)
Bacalao a la "pizzaiola" (especialidad italia). Alimento Base: Bacalao, Dejar en remojo el bacalao durante un dìa entero y, transcurrido ese tiempo, cortarlo en trozos cuadrados de cuatro a cinco centìmetros. Echarlos en una olla de agua hirviendo,...
Ingredientes
- 800 gramos de bacalao seco
- 300 gramos de tomates maduros
- Un manojito de perejil
- Una ramita de albahaca
- Un pellizco de orègano
- 2 dientes de ajo
- Un vaso de aceite
- Sal y pimienta al gusto
- Pan rallado
- Alcaparras
Elaboración paso a paso
- Dejar en remojo el bacalao durante un dìa entero y, transcurrido ese tiempo, cortarlo en trozos cuadrados de cuatro a cinco centìmetros.
- Echarlos en una olla de agua hirviendo, dejándolos cocer durante meda hora, de forma que quede completamente desalado.
- Escurrir acto seguido el bacalao, colocarlo en una cazuela, espolvorearlo con el perejil y el pan rallado.
- Recubrirlo con los tomates pelados y sin semillas, cortados en rajitas, y echar por encima abundante perejil, albahaca y orégano, picados, más los dientes de ajo cortados en forma de palitos y las alcaparras.
- Rociar con el aceite, sazonar con sal y pimienta e introducir el recipiente en el horno durante media hora.
- El condimento deberà quedar casi completamente absorbido.
