BACALAO A LA «PIZZAIOLA» (ESPECIALIDAD ITALIA)

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BACALAO A LA "PIZZAIOLA" (ESPECIALIDAD ITALIA)

Bacalao a la "pizzaiola" (especialidad italia). Alimento Base: Bacalao, Dejar en remojo el bacalao durante un dìa entero y, transcurrido ese tiempo, cortarlo en trozos cuadrados de cuatro a cinco centìmetros. Echarlos en una olla de agua hirviendo,...
Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo total 40 minutos
Plato Bacalao
Cocina Venezuela
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 800 gramos de bacalao seco
  • 300 gramos de tomates maduros
  • Un manojito de perejil
  • Una ramita de albahaca
  • Un pellizco de orègano
  • 2 dientes de ajo
  • Un vaso de aceite
  • Sal y pimienta al gusto
  • Pan rallado
  • Alcaparras

Elaboración paso a paso
 

  • Dejar en remojo el bacalao durante un dìa entero y, transcurrido ese tiempo, cortarlo en trozos cuadrados de cuatro a cinco centìmetros.
  • Echarlos en una olla de agua hirviendo, dejándolos cocer durante meda hora, de forma que quede completamente desalado.
  • Escurrir acto seguido el bacalao, colocarlo en una cazuela, espolvorearlo con el perejil y el pan rallado.
  • Recubrirlo con los tomates pelados y sin semillas, cortados en rajitas, y echar por encima abundante perejil, albahaca y orégano, picados, más los dientes de ajo cortados en forma de palitos y las alcaparras.
  • Rociar con el aceite, sazonar con sal y pimienta e introducir el recipiente en el horno durante media hora.
  • El condimento deberà quedar casi completamente absorbido.