Tarta tatin: Receta fácil y rápida

tarta tatin

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La tarta es una deliciosa receta que es conocida, elaborada y consumida a nivel mundial. La tarta tatin por su parte, se caracteriza por ser elaborada con manzanas caramelizadas previamente en mantequilla y azúcar antes de ser añadidas a la elaboración. 

Por otro lado, existe otra particularidad en la tarta tatin y es que las manzanas se colocan primero y luego la masa por encima. Esta receta fue creada en Francia en 1889 donde accidentalmente, cuenta la historia, se cocinaron las manzanas más de la cuenta y aún así se agregaron a la tarta.

Por todo lo mencionado anteriormente, en el siguiente artículo hablaremos de cómo elaborar de forma fácil y rápida una deliciosa tarta tatin para disfrutar y compartir con amigos y familiares. 

¿Qué necesitas para preparar tarta tatin de manera fácil?

Para la elaboración de la tarta tatin, es importante utilizar ingredientes frescos y de calidad que nos permitan obtener los resultados deseados. Mencionamos a continuación los que consideramos más importantes: 

  • Manzanas: Las manzanas son el ingrediente principal y protagonistas de esta deliciosa receta. Deben estar frescas y en óptimas condiciones para aprovechar su sabor, textura y aporte nutricional.
  • Mantequilla: La mantequilla es un ingrediente clave que nos permite caramelizar nuestras manzanas, antes de ser agregadas a la tarta además de aportar un delicioso sabor y color dorado.
  • Canela en polvo: La canela es una especia que nos permitirá aportar un delicioso sabor, además de micronutrientes y antioxidantes beneficiosos para la salud del consumidor.
  • Azúcar: El azúcar es un elemento que nos permitirá obtener la característica manzana caramelizada de nuestra tarta tatin. Recomendamos utilizar azúcar blanca para obtener mejores resultados.
  • Masa quebrada: La masa es la base de nuestra tarta, podemos utilizarla previamente elaborada o hacerla nosotros mismos. Debe estar fresca y en óptimas condiciones para obtener buenos resultados.
tarta tatin

TARTA TATIN

Para la elaboración de tarta tatin es importante tener en cuenta una lista de ingredientes y de pasos a seguir, que nos permitan obtener los resultados deseados.
Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo total 1 hora
Plato Manzana
Cocina Francia
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 250 gr de azúcar
  • 80 ml de agua
  • 100 gr de mantequilla
  • 10 manzanas
  • Canela en polvo al gusto
  • Masa quebrada
  • Harina de trigo

Elaboración paso a paso
 

  • El primer paso que debemos seguir para tener nuestra deliciosa tarta es precalentar el horno a 180°C.
  • Posteriormente procedemos a agregar el azúcar y el agua en una olla que llevaremos a calentar a fuego medio, hasta obtener un color marrón oscuro.
  • Cuando tengamos nuestro caramelo listo le agregamos la mantequilla cortada en cubos y mezclamos hasta obtener una textura lisa y homogénea.
  • Vertemos nuestro caramelo dentro del molde y procedemos a reservar.
  • Tomamos nuestras manzanas y las pelamos para cortarlas en cuartos, retirándoles las semillas y el corazón.
  • Colocamos un poco de mantequilla a una sartén y le agregamos las manzanas junto con la canela para dejar cocinar por aproximadamente 15 minutos.
  • Después de dejar reposar nuestras manzanas y que se hayan enfriado un poco, las vamos a colocar en el molde encima del caramelo.
  • Como último paso agregamos la masa estirada previamente en una superficie enharinada y la agregamos encima de nuestras manzanas.
  • Pinchamos con un tenedor varias veces para permitir que el vapor salga en el proceso de cocción.
  • Llevamos a cocinar por 1 hora y después de retirar dejamos reposar por 20 minutos aproximadamente, antes de voltear sobre un plato grande.
  • ¡Y listo!. Tenemos una deliciosa tarta tatin para disfrutar y compartir con amigos y familiares.
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Tips para hacer la mejor tarta tatin

Si deseamos obtener la mejor tarta tatin, es importante tener en cuenta algunos consejos y tips durante el proceso de elaboración. Mencionamos a continuación algunos de los que consideramos más importantes:

  • Utilizar ingredientes frescos y de calidad permitirá obtener los resultados deseados, prolongar el tiempo de vida útil del postre y cuidar la salud gastrointestinal de los consumidores. 
  • Si deseamos obtener un resultado mucho más brillante podemos agregar 1 cucharada de mermelada en agua caliente y posteriormente barnizar la superficie de nuestra tarta con esto.
  • Esta receta es sumamente versátil y fácil de combinar por lo que podemos servir la tarta con una taza de café, una taza de té o un vaso de leche dependiendo del gusto del consumidor. 
  • Precalentar el horno es sumamente clave, para obtener la cocción adecuada y que sea pareja en los tiempos estipulados y mencionados.  

Variaciones de la receta de la tarta tatin

Toda receta tiene posibles variaciones, que nos permiten sustituir ingredientes en caso de ser necesario o añadir nuevos sabores. Mencionamos a continuación algunas opciones que podemos tener en cuenta en la preparación de la tarta tatin:

  • Esencia de vainilla: Si queremos agregar un sabor suave y delicioso podemos añadir esencia de vainilla en vez de canela. Recomendamos añadir la vaina o 1 cucharada de esencia.
  • Jugo de limón: Para evitar que nuestras manzanas se oxiden rápidamente, podemos agregar jugo de limón después de cortarlas junto con abundante agua y dejarlas  remojando.
  • Ron: Si deseamos agregar un sabor fuerte y delicioso podemos añadir un poco de ron al momento de cocinar nuestras manzanas con mantequilla. También podemos agregar amaretto.
  • Masa casera: Si no queremos comprar la masa sino elaborarla podemos hacerla con ingredientes que probablemente tengamos en casa como harina de trigo, mantequilla, leche y una yema de huevo.
  • Caramelo: En caso de no querer elaborar el caramelo podemos comprar caramelo líquido y realizar el resto de los pasos justo como mencionamos previamente en la receta.

Tipos de tarta tatin

Teniendo en cuenta todas las variaciones que se pueden realizar en la tarta tatin, podemos mencionar una lista de recetas totalmente diferentes e independientes que también podemos probar:

  • Tarta tatin de Villahermosa: Para la elaboración de esta deliciosa tarta se utilizan ingredientes como fresas, manzanas, azúcar, mantequilla, harina de trigo y agua.
  • Tarta tatin del Alto Garona: Para la elaboración de este práctico y delicioso postre debemos contar con ingredientes como mantequilla, azúcar, manzana y masa quebrada.
  • Tarta tatin de piña, albaricoque y jengibre: Para esta tarta debemos contar con harina de trigo, azúcar, huevo, mantequilla, nata líquida, piña en rodajas, albaricoque, jengibre, entre otros.
  • Pie de manzana: El pie de manzana es elaborado con harina de trigo, mantequilla, huevo, manzanas, azúcar morena, zumo de limón, agua fría y una pizca de sal.
  • Kuchen de manzana: Para este delicioso postre utilizamos manzanas rojas, azúcar blanca, harina de trigo, polvo para hornear, mantequilla, yema de huevo, agua fría y una pizca de sal.
  • Torta invertida de manzana: Para esta torta invertida utilizamos manteca, azúcar, huevos, leche, esencia de vainilla, harina leudante, leche en polvo, manzanas y azúcar.

Refrigeración y almacenaje de la tarta tatin

Para la conservación y almacenamiento de nuestra tarta tatin, es importante tener en cuenta algunos consejos y factores que nos permitirán cuidar el sabor y calidad a lo largo del tiempo. Mencionamos a continuación algunos de los más importantes:

  • Para almacenar: Para almacenar y conservar nuestra tarta tatin recomendamos utilizar envases bien cerrados de plástico o de vidrio, que eviten que agentes externos alteren nuestro resultado final. Debido a las altas concentraciones de azúcar de esta receta, podemos mantener la tarta en lugares frescos y secos donde se conservará por aproximadamente 48 horas.
  • Para refrigerar: Si deseamos prolongar el tiempo de vida útil de la tarta tatin, podemos optar por refrigerar (de 3° a 5°C) en envases bien cerrados de plástico o de vidrio que eviten que agentes externos alteren nuestro resultado final. En estas condiciones podemos refrigerar la tarta en óptimo estado por largos periodos de tiempo, incluso podemos congelarla (-18°C) y hornearla antes de servir.

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