TARTA TATÍN DE LA ABUELA

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TARTA TATÍN DE LA ABUELA

Tarta tatín de la abuela. Alimento Base: Harina, Mezclar el azúcar, el huevo y la sal. Añadir la mantequilla blanda (no líquida) y añadir poco a poco la harina mezclando bien con los dedos. Cuando esté lista la masa que resulta bastante grasienta,...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Harina
Cocina Francia
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 100 gramos de mantequilla
  • 100 gramos de azúcar
  • 1 huevo
  • 250 gramos de harina
  • Sal al gusto
  • Para la guarnición:
  • 1 kilo de manzanas
  • 200 gramos de mantequilla para la guarnición
  • azúcar para la guarnición
  • Azúcar vainillado

Elaboración paso a paso
 

  • Mezclar el azúcar, el huevo y la sal.
  • Añadir la mantequilla blanda (no líquida) y añadir poco a poco la harina mezclando bien con los dedos.
  • Cuando esté lista la masa que resulta bastante grasienta, hacer una bola, cubrir con film de plástico y dejar reposar una noche o al menos unas horas en la nevera.
  • Calentar el horno 180º.
  • Poner la mantequilla en el molde y derretirla sobre el fuego.
  • Cuando empiece a formarse espuma, añadir los 2/3 de azúcar.
  • Colocar las manzanas peladas despepitadas y cortadas en cuatro trozos en el molde.
  • Apretujarlas bien.
  • Espolvorear con el azúcar y el azúcar vainillado.
  • Cocer hasta que el azúcar forme caramelo bastante oscuro, es mejor que esté bien cocido que demasiado clarito.
  • Mientras se está cociendo, sacar la masa de la nevera y calentar con las manos, enharinar un poco la masa para aplastarla (4 o 5 mm).
  • Cuando el caramelo está listo colocar la masa sobre el molde y recortar lo que sobra.
  • Pnchar con un tenedor y poner en el horno a 180º o 200º.
  • Cuando la masa empiece a oscurecer (después de unos 20 minutos) cubrirla con papel de aluminio, bajar la temperatura a 150 º y dejar otros 10 minutos.
  • Colocar luego el molde sobre un trapo muy mojado para parar la cocción del
  • Caramelo durante 10 minutos.
  • Darle la vuelta despacio sobre un plato llano. (Si no la hubieras sacado del molde y se hubiera enfriado, calentar el molde un minuto sobre el fuego hasta que se suelte la tarta).
  • Puede acompañarse de unas bolas de helado de vainilla o una crema inglesa.