COCIDO MIXTO DE INVIERNO

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COCIDO MIXTO DE INVIERNO

Cocido mixto de invierno . Alimento Base: Garbanzos, Poner los garbanzos a remojo la noche anterior como mínimo. En una olla grande poner a hervir con bastante agua el morcillo, pollo, tocino y costilla, ir retirando la espuma que se pueda ir generando....
Tiempo de preparación 2 h 25 min
Tiempo total 2 h 25 min
Plato Garbanzos
Cocina España
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 500 gr. de garbanzos
  • 300 gr. de morcillo de vaca
  • 300 gr. de pollo o gallina
  • 150 gr. de chorizo fresco
  • 150 gr. de morcilla fresca
  • 150 gr. costilla de cerdo
  • 100 gr. de tocino fresco veteado
  • 3 patatas grandes
  • 3 zanahorias
  • 2-3 nabos
  • 2-3 puerros
  • 1 ramillete de apio
  • 1 repollo col pequeño
  • 1 k. de judías verdes planas
  • 4 dientes de ajo grandes
  • Pimentón dulce

Elaboración paso a paso
 

  • Poner los garbanzos a remojo la noche anterior como mínimo.
  • En una olla grande poner a hervir con bastante agua el morcillo, pollo, tocino y costilla, ir retirando la espuma que se pueda ir generando.
  • A la media hora de hervir las carnes, añadir los garbanzos (si se meten en una malla quedan mejor). Cocer lentamente por espacio de 1 hora y 30 minutos.
  • Añadir las patatas, zanahorias, nabos, puerro, apio, chorizo y morcilla. Y cocer 25 minutos más.
  • Cocer en agua y sal por separado en dos ollas el repollo y las judías. Escurrir cuando estén listas y por separado rehogarlas en un poco de aceite con los ajos y una cucharadita de pimentón.