MEJILLONADA
Mejillonada. Alimento Base: Mejillón, Raspar las conchas de los mejillones con un cuchillo. Poner en una olla grande el vino junto con el laurel, el tomillo y el perejil desmenuzados. Hacer hervir. Añadir los mejillones, tapar y dejar al fuego...
Ingredientes
Method
- Raspar las conchas de los mejillones con un cuchillo.
- Poner en una olla grande el vino junto con el laurel, el tomillo y el perejil desmenuzados. Hacer hervir.
- Añadir los mejillones, tapar y dejar al fuego hasta que se abran.
- Retirar los mejillones y colar el líquido.
- Si es mucho, cocerlo hasta que se reduzca a unos 2 vasos. Reservarlo.
- Freír la cebolla y el ajo picados en una cacerola hasta que empiecen a tomar color.
- Añadir el caldo de los mejillones, el curry, la canela y hervir durante 1 minuto.
- Disolver las yemas en unas cucharadas de agua y añadirlas moviendo sobre el fuego, sin dejar que hierva.
- Comprobar el punto de sazón, añadir la nata e incorporar los cuerpos de los mejillones sin cáscara.
- Servir caliente en platos hondos, espolvoreado de perejil picado.
