MAGLOUBA

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Maglouba. Alimento Base: Coliflor, La coliflor mediana la cortamos en trozos no demasiado grandes. Los lavamos y escurrimos. En una sartén con un poco de aceite, los freímos. Los sacamos y lo ponemos sobre papel para quitar el aceite de la fritura....
Tiempo de preparación 1 h 10 min
Tiempo total 1 h 10 min
Plato Coliflor
Cocina Jordania
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Una coliflor mediana
  • Aceite
  • Medio kilo de pollo o de carne de res
  • Una cebolla
  • Un tomate
  • Un diente de ajo
  • Ras el-hanout
  • Azafrán
  • Sal
  • Un cuarto de arroz vaporizado
  • Litro y medio de agua.

Elaboración paso a paso
 

  • La coliflor mediana la cortamos en trozos no demasiado grandes. Los lavamos y escurrimos.
  • En una sartén con un poco de aceite, los freímos.
  • Los sacamos y lo ponemos sobre papel para quitar el aceite de la fritura.
  • Se coge o bien el pollo o bien la carne de vacuno y se introducen en una olla con un fina capa de aceite hasta que estén bien dorada.
  • Entonces las sacamos.
  • Aprovechamos el mismo recipiente para echar allí una cebolla bien troceada.
  • Esperamos que se doren para echar un tomate rallado, con piel incluida, también echamos un diente de ajo, el Ras el-Hanout, azafrán, sal y un litro y medio de agua.
  • Los trozos de carne también lo echamos a la mezcla.
  • Lo dejamos a un fuego medio durante tres cuartos de hora.
  • Luego introducimos las coliflores y un cuarto de kilo de arroz vaporizado.
  • Así se espera que el arroz consuma todo el líquido.
  • Será el momento que esté listo para comer.