MAGLOUBA
Maglouba. Alimento Base: Coliflor, La coliflor mediana la cortamos en trozos no demasiado grandes. Los lavamos y escurrimos. En una sartén con un poco de aceite, los freímos. Los sacamos y lo ponemos sobre papel para quitar el aceite de la fritura....
Ingredientes
- Una coliflor mediana
- Aceite
- Medio kilo de pollo o de carne de res
- Una cebolla
- Un tomate
- Un diente de ajo
- Ras el-hanout
- Azafrán
- Sal
- Un cuarto de arroz vaporizado
- Litro y medio de agua.
Elaboración paso a paso
- La coliflor mediana la cortamos en trozos no demasiado grandes. Los lavamos y escurrimos.
- En una sartén con un poco de aceite, los freímos.
- Los sacamos y lo ponemos sobre papel para quitar el aceite de la fritura.
- Se coge o bien el pollo o bien la carne de vacuno y se introducen en una olla con un fina capa de aceite hasta que estén bien dorada.
- Entonces las sacamos.
- Aprovechamos el mismo recipiente para echar allí una cebolla bien troceada.
- Esperamos que se doren para echar un tomate rallado, con piel incluida, también echamos un diente de ajo, el Ras el-Hanout, azafrán, sal y un litro y medio de agua.
- Los trozos de carne también lo echamos a la mezcla.
- Lo dejamos a un fuego medio durante tres cuartos de hora.
- Luego introducimos las coliflores y un cuarto de kilo de arroz vaporizado.
- Así se espera que el arroz consuma todo el líquido.
- Será el momento que esté listo para comer.
