PU CA (CANGREJOS RELLENOS DE BANGKOK)

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PU CA (CANGREJOS RELLENOS DE BANGKOK)

Pu ca (cangrejos rellenos de bangkok). Alimento Base: Cangrejo, Si tenemos cangrejos vivos, los coceremos en agua hirviendo con sal. Escurrir los cangrejos, romper las pinzas y vaciarlas, sacar y desmenuzar la carne del cuerpo. Limpiar bien la cascara...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Cangrejo
Cocina Tailandia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • * 6 cangrejos pequeños vivos o 500 g. de carne de cangrejo y 6 conchas de vieira
  • * Sal
  • * 1 cucharada de nam pla o esencia anchoas
  • * 1 cucharilla de ajo picadito
  • * 1 cucharilla de hojas y tallos de cilantro picaditos
  • * 1/4 cucharilla de pimienta negra recién molida
  • * 5 cucharadas de leche de coco
  • * 2 claras montadas
  • * 1 yema batida con 1 cucharadita de agua
  • * Aceite vegetal abundante para freír
  • * Hojas de cilantro fresco para adornar

Elaboración paso a paso
 

  • Si tenemos cangrejos vivos, los coceremos en agua hirviendo con sal. Escurrir los cangrejos, romper las pinzas y vaciarlas, sacar y desmenuzar la carne del cuerpo.
  • Limpiar bien la cascara del cuerpo para rellenarla posteriormente. En un cuenco, combinar la carne de cangrejo con el nam pla (o esencia de anchoas), ajo, cilantro y pimienta. Añadir la leche de coco e incorporar luego las claras montadas. Rellenar con esta mezcla los caparazones de los cangrejos. Barnizar las superficie del relleno con yema batida con agua. Ponga 5 cm. de aceite vegetal en una sartén grande y caliéntelo a 180 C. Freír las conchas rellenas en 2 tandas si hiciera falta, durante 3-4 minutos, regando bien de aceite el relleno para que se esponje y se tueste. Adornar las conchas con hojas de cilantro.