ESTRELLAS DE MAZAPÁN Y DULCE DE BATATA

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ESTRELLAS DE MAZAPÁN Y DULCE DE BATATA

Estrellas de mazapán y dulce de batata. Alimento Base: Almendras, Triturar las almendras en el mortero o a máquina hasta que queden finas; Ponerlas en un cuenco y agregar la clara de huevo, la ralladura de limón y un chorrito de agua. Trabajar...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Almendras
Cocina Bulgaria
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • Almendra pelada 300 gramos
  • Azúcar 300 gramos
  • Canela en polvo 1/2 cucharadita
  • Clara de huevo 2 unidades
  • Dulce de batata 250 gramos
  • Ralladura de limón 1/2 unidad
  • Fruta escarchada 1 taza

Elaboración paso a paso
 

  • Triturar las almendras en el mortero o a máquina hasta que queden finas;
  • Ponerlas en un cuenco y agregar la clara de huevo, la ralladura de limón y un chorrito de agua.
  • Trabajar todo hasta obtener una masa compacta.
  • Extender la masa en forma de tira larga en una superficie plana enharinada, para que no se pegue, y colocar un cordón de dulce de batata en el centro.
  • A continuación, espolvorear todo con canela, enrollarlo y colocarlo con cuidado en una placa de horno, dándole forma estrella.
  • Adornar con frutas confitadas, pincelar con la clara de huevo restante y ponerla en el horno hasta que se dore ligeramente.
  • El dulce de batata se hace triturando la batata cocida, con azúcar y canela.