ESTRELLAS DE MAZAPÁN Y DULCE DE BATATA
Estrellas de mazapán y dulce de batata. Alimento Base: Almendras, Triturar las almendras en el mortero o a máquina hasta que queden finas; Ponerlas en un cuenco y agregar la clara de huevo, la ralladura de limón y un chorrito de agua. Trabajar...
Ingredientes
- Almendra pelada 300 gramos
- Azúcar 300 gramos
- Canela en polvo 1/2 cucharadita
- Clara de huevo 2 unidades
- Dulce de batata 250 gramos
- Ralladura de limón 1/2 unidad
- Fruta escarchada 1 taza
Elaboración paso a paso
- Triturar las almendras en el mortero o a máquina hasta que queden finas;
- Ponerlas en un cuenco y agregar la clara de huevo, la ralladura de limón y un chorrito de agua.
- Trabajar todo hasta obtener una masa compacta.
- Extender la masa en forma de tira larga en una superficie plana enharinada, para que no se pegue, y colocar un cordón de dulce de batata en el centro.
- A continuación, espolvorear todo con canela, enrollarlo y colocarlo con cuidado en una placa de horno, dándole forma estrella.
- Adornar con frutas confitadas, pincelar con la clara de huevo restante y ponerla en el horno hasta que se dore ligeramente.
- El dulce de batata se hace triturando la batata cocida, con azúcar y canela.
