RECETA DE BOLLOS BUCHTELN O BRIOCHE RELLENO DE MERMELADA

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RECETA DE BOLLOS BUCHTELN O BRIOCHE RELLENO DE MERMELADA

Receta de bollos buchteln o brioche relleno de mermelada. Alimento Base: Harina, En un vaso mezclar la levadura fresca con la leche tibia, dejar actuar 10 minutos para que se active. En un cacharro echar el huevo, mantequilla, azúcar y una pizca...
Tiempo de preparación 2 h
Tiempo total 2 h
Plato Harina
Cocina Bohemia
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 325 gr de harina de trigo
  • 150 ml de leche tibia
  • 80 gramos de mantequilla
  • 45 gramos de azúcar
  • 5 gramos de levadura fresca de panadería
  • 1 huevo
  • 6 cucharadas grandes de mermelada
  • Una pizca de sal

Elaboración paso a paso
 

  • En un vaso mezclar la levadura fresca con la leche tibia, dejar actuar 10 minutos para que se active.
  • En un cacharro echar el huevo, mantequilla, azúcar y una pizca de sal, mezclar. Ahora agregar poco a poco la harina y la mezcla de levadura con leche, hasta obtener una masa homogénea.
  • hacer como una bola con la masa, quedará una masa muy pegajosa, pero debe ser así, podemos ayudarnos con un poco de aceite en las manos para manejarla mejor.
  • Engrasar un bol con un poco de aceite, y dejar reposar la masa tapada con un trapo durante una horas, hasta que doble el volúmen.
  • Preparar una mesa o superficie plana con harina, dividir la masa en 6 partes iguales formadno bolas.
  • Aplastar cada bola, y poner una cucharada de mermelada en el centro. Hacer como un saquito para cerrar la bola, cuidado de no tocar la mermelada para que selle sin problemas.
  • Engrasar con mantequilla el molde desmontable que vamos a usar y colocar las bolas una al lado de otra sin apretar y con el cierre hacia abajo.
  • Derretir un poco de mantequilla y con cuidado pincelar todas las bolas, espolvorear con azúcar. Tapar y dejar reposar para que aumenten de tamaño y se unan bien.
  • Precalentar el horno a 190ºC, hornear el brioche durante unos 25-30 minutos.