PATO CON PERAS DE PUIGCERDÁ
Pato con peras de puigcerdá. Alimento Base: Pato, Limpiar el pato y salpimentarlo. En una cazuela a fuego lento poner la manteca, la cebolla cortada a tiras y 4 peras previamente doradas y cortadas. Cuando empiece a dorarse, añadir el pato entero,...
Ingredientes
- 1 pato de 1 5 - 1,8 Kg.
- 8 peras de Puigcerdà
- 1/2 cebolla
- 50 g de manteca de cerdo
- 1 copa de vino rancio
- 1 l de caldo
- Pimienta
- Sal
Elaboración paso a paso
- Limpiar el pato y salpimentarlo. En una cazuela a fuego lento poner la manteca, la cebolla cortada a tiras y 4 peras previamente doradas y cortadas.
- Cuando empiece a dorarse, añadir el pato entero, para que coja color, y a continuación el vino.
- Dos o tres minutos después agregar el caldo, salpimentar y dejar cocer todo a fuego lento durante unos 3/4 de hora.
- Sacar el pato de la cazuela y pasar la salsa por la batidora.
- Pelar las 4 peras restantes y hervirlas en la salsa durante 10 minutos.
