PATO CON PERAS DE PUIGCERDÁ

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PATO CON PERAS DE PUIGCERDÁ

Pato con peras de puigcerdá. Alimento Base: Pato, Limpiar el pato y salpimentarlo. En una cazuela a fuego lento poner la manteca, la cebolla cortada a tiras y 4 peras previamente doradas y cortadas. Cuando empiece a dorarse, añadir el pato entero,...
Tiempo de preparación 1 h 30 min
Tiempo total 1 h 30 min
Plato Pato
Cocina Puigcerdá
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 pato de 1 5 - 1,8 Kg.
  • 8 peras de Puigcerdà
  • 1/2 cebolla
  • 50 g de manteca de cerdo
  • 1 copa de vino rancio
  • 1 l de caldo
  • Pimienta
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiar el pato y salpimentarlo. En una cazuela a fuego lento poner la manteca, la cebolla cortada a tiras y 4 peras previamente doradas y cortadas.
  • Cuando empiece a dorarse, añadir el pato entero, para que coja color, y a continuación el vino.
  • Dos o tres minutos después agregar el caldo, salpimentar y dejar cocer todo a fuego lento durante unos 3/4 de hora.
  • Sacar el pato de la cazuela y pasar la salsa por la batidora.
  • Pelar las 4 peras restantes y hervirlas en la salsa durante 10 minutos.